Pepř červený

Červený pepř: Různé druhy a jejich využití v kuchyni

Pepř červený zahrnuje různé druhy koření a zeleniny červené barvy, které se liší pálivostí a použitím v kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 koření📅 celoroční🌍 Červený pepř pochází z různých regionů světa, včetně Střední Ameriky, Jižní Ameriky a Asie.

🥗 vegetariánské, veganské, low-carb

🍳 Použití v kuchyni

Červený pepř se používá k dochucení pokrmů, jako jsou omáčky, polévky, pizzy a další pokrmy.

🔍 Jak vybrat

Při výběru červeného pepře se zaměřte na jeho barvu a aroma, čím jasnější a intenzivnější, tím lepší kvalita.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a suchém místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby se uchovala jejich chuť a aroma.

🔄 Náhražky

Sladkou papriku lze nahradit jinými sladkými kořeními, zatímco pálivý pepř lze nahradit jinými pálivými papričkami.

💚 Zdravotní přínosy

Červený pepř obsahuje antioxidanty a může pomoci zlepšit metabolismus a podpořit imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pojem pepř červený se v kulinářské praxi používá jako souhrnné označení pro několik různých koření a zelenin červené barvy s odlišnou pálivostí i původem.

Druhy červeného pepře

Sladká paprika

Paprika (Capsicum annuum) v sušené a mleté podobě – od maďarské sladké papriky po uzený pimentón de la Vera. Nemá výraznou pálivost, slouží hlavně k barvení a ochucování gulášů, omáček a polévek.

Cayenský pepř

Cayenne je jemně mletý prášek z pálivých chilli papriček (30 000–50 000 SHU). Používá se v kreolské, mexické a indické kuchyni.

Chilli vločky

Crushed red pepper (drcený červený pepř) jsou sušené a nadrcené chilli papričky i se semínky, typické pro italskou kuchyni. Přidávají se na pizzu, do těstovin a na bruschettu.

Korejský gochugaru

Gochugaru je hrubě mletý korejský červený pepř se specifickou kouřovou sladkostí. Je základem kimči, gochujangu a tteokbokki.

Rozlišení v receptech

Když recept uvádí „červený pepř" bez upřesnění, záleží na kontextu:

Český/středoevropský recept → většinou sladká paprika
Americký/mexický recept → cayenne nebo chilli vločky
Asijský recept → může jít o sušené celé chilli, gochugaru nebo chilli pastu

Pro správný výsledek je vždy lepší řídit se přesným druhem koření uvedeným v receptu, protože záměna sladké papriky za cayenne by dramaticky změnila chuť pokrmu.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	12 g
Tuky	6 g
Sacharidy	50 g
Vláknina	25 g