Světlá tlačenka

Světlá tlačenka - tradiční český masný výrobek

Světlá tlačenka je tradiční český masný výrobek z vařeného vepřového masa a kůžiček, zalitý průhledným rosolem. Tento studený pokrm se vyznačuje světlou barvou a jemnou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Světlá tlačenka je tradiční český pokrm, vyráběný zejména při zabijačkách.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	20 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6

Minerály

železo, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Světlá tlačenka se podává nakrájená na plátky, politá octem a posypaná cibulí, často s chlebem.

🔍 Jak vybrat

Při výběru tlačenky hledejte jasnou barvu a pevnou konzistenci, bez známek poškození obalu.

📦 Skladování

Světlou tlačenku skladujte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Světlou tlačenku lze nahradit jinými masnými výrobky, jako jsou paštiky nebo jiné uzeniny.

💚 Zdravotní přínosy

Světlá tlačenka obsahuje bílkoviny a minerály, které jsou prospěšné pro zdraví, avšak je třeba ji konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Světlá tlačenka je studený masný výrobek z vařeného masa a kůžiček zalitých rosolem (masovým aspikom). Má světlou barvu a průhledný rosol, čímž se liší od černé tlačenky.

Výroba

K výrobě se používají vařené vepřové hlavy, nožky, kůžičky a libové ořezy. Uvařené maso se nakrájí na menší kousky, okoření sůlí, pepřem, česnekem a octem. Přidá se vývar zahoustlý želatinou nebo přirozeným kolagenem z kůží. Směs se nalije do forem nebo střívek a nechá vychladnout a ztuhnout.

Podávání

Světlá tlačenka je typickým hospodským jídlem. Podává se nakrájená na plátky, politá octem a posypaná cibulí. Nesmí chybět krajíc chleba. V některých regionech se přidává i mletá paprika nebo čerstvě mletý pepř.

Klasická objednávka v české hospodě zní: „Tlačenku s cibulí a octem, a pivo."

Tradice

Tlačenka se vyrábí při zabijačkách z částí, které se jinak obtížně uplatní – hlav, nožiček a kůží. Je ukázkou hospodárného přístupu k zpracování celého prasete, kdy se nevyhazuje prakticky nic.

Rozlišení

Na rozdíl od černé tlačenky neobsahuje světlá varianta krevní přísady, proto je barva světlá a chuť mírnější.