Černá tlačenka

Tradiční černá tlačenka

Černá tlačenka je tradiční masný výrobek z vařeného vepřového masa, krup a vepřové krve, typický pro českou a slovenskou kuchyni.

0.00

(0 hlasů)

🍴 uzeniny📅 celoroční🌍 Černá tlačenka pochází z české a slovenské zabijačkové tradice.

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	20 g
Sacharidy	5 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B12, B6

Minerály

železo, zinek

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Černá tlačenka se podává studená s cibulí a octem, nebo osmažená na pánvi.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si černou tlačenku s jasnou tmavou barvou a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů od otevření.

🔄 Náhražky

Místo černé tlačenky lze použít světlou tlačenku, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a minerály, ale je také bohatá na tuky, proto je dobré ji konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Černá tlačenka (též krvavá tlačenka nebo prdelačka) je masný výrobek vyráběný z vařeného masa, kůžiček, krup a vepřové krve. Tmavá barva pochází právě od přidané krve. Jedná se o tradiční výrobek české a slovenské zabijačkové kuchyně.

Výroba

Základ tvoří povařené kousky vepřového masa, kůžičky, jazyk a další části z vepřové hlavy. Přidají se vařené kroupy nebo jáhly a směs se zalijí čerstvou vepřovou krví. Dochutí se sůlí, pepřem, novým kořením, majoránkou a česnekem. Hmota se plní do tlustých střívek nebo forem a krátce povaří.

Podávání

Černá tlačenka se jí studená nebo lehce ohřátá:

• Studená nakrájená s cibulí, octem a chlebem
• Osmažená na pánvi na sádle – kroupy zezlátnou a kůžičky zkřupnou
• S hořčicí a křenem

Zabijačková tradice

Černá tlačenka neodmyslitelně patří k zabijačce. Výroba probíhá bezprostředně po porážce, kdy je k dispozici čerstvá krev. Na moravských a slovenských zabijačkách se kromě tlačenky z krve připravují i jelita a jitrnice.

Srovnání

Oproti světlé tlačence je černá výraznější chutí a tmavá barvou. Kroupy dodávají sytější, vydatnější charakter. Ne každému vyhovuje – krevní příchuť je dost specifická.