Uzená vepřová plec

Uzená vepřová plec - tradiční česká uzenina

Uzená vepřová plec je šťavnatá uzenina z přední partie prasete, známá svou měkkou konzistencí a bohatou masovou chutí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Uzená plec pochází z prasat chovaných v Česku a dalších zemích.

🍳 Použití v kuchyni

Uzená plec se často používá jako hlavní chod s knedlíky nebo do polévek a sekané na sendviče.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte kusy s rovnoměrným zbarvením a bez viditelných skvrn.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 5-7 dnů po otevření.

🔄 Náhražky

Místo uzené plece lze použít i jiné uzeniny, jako je uzená kýta.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje bílkoviny a minerály, které jsou důležité pro zdraví, ale měla by se konzumovat s mírou kvůli vyššímu obsahu tuku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Uzená vepřová plec (někdy označovaná jako uzená lopatka) je uzenina z přední partie prasete. Plec je maso s bohatší pojivovou tkání, které po uzení a tepelné úpravě získá měkkou, šťavnatou konzistenci.

Část masa

Vepřová plec se nachází na přední noze a rameni prasete. Obsahuje více šlach a kolagenu než kýta, proto vyžaduje delší tepelnou úpravu. Právě díky kolagenu ale výsledné maso po dovaření doslova padá od kosti.

Uzení a solení

Plec se solí v nálevu 5–7 dní. Po vysolení se osuší a udí teplým kouřem z listnatého dřeva. Proces uzení trvá 4–8 hodin v závislosti na velikosti kusu. Výsledkem je tmavší kůrčička na povrchu a rovnoměrně prouzené maso uvnitř.

Využití

Uzená plec je v Česku ceněna pro svoji univerzálnost:

vaří se jako hlavní chod s knedlíky
přidává se do fazolí, hrášku a polévek
sekaná z uzené plece je výborná na sendviče
dá se využít i na uzenou bramboračku

Oproti kýtě je plec cenově dostupnější a díky vyššímu podílu pojivových tkání poskytuje intenzivnější masovou chuť.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	18 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g