Zelené curry

Zelené curry: Tradiční thajské jídlo

Zelené curry je jedno z nejznámějších thajských jídel, které se vyznačuje svou pálivou chutí a svěží zelenou barvou díky použití čerstvých chilli papriček.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Zelené curry pochází z Thajska, kde je součástí tradiční kuchyně.

⚠️ ryby, soja🥗 vegetariánské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Zelené curry se podává s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi a je oblíbené pro svou pálivou chuť a aromatické ingredience.

🔍 Jak vybrat

Při výběru zeleného curry se zaměřte na čerstvost ingrediencí, zejména na barvu a vůni bylin.

📦 Skladování

Zelené curry je nejlepší konzumovat čerstvé, ale lze ho uchovávat v lednici po dobu 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo masa lze použít tofu pro vegetariánskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Zelené curry obsahuje antioxidanty a může podpořit trávení díky kořeněným ingrediencím.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Zelené curry (thajsky แกงเขียวหวาน, gaeng khiao wan, doslova „sladké zelené curry") je jedno z nejznámějších thajských jídel. Svou zelenou barvu získává z čerstvých zelených chilli papriček použitých v pastě.

Zelená curry pasta

Základ tvoří zelená curry pasta připravená rozetřením v kamenném hmoždíři (krok):

Zelené chilli papričky (prik kee noo) – pálivost
Galangál (kha) – citrusově kořenitá alternativa zázvoru
Citronová tráva (takrai) – svěží citrusový tón
Kořen koriandru – zemitá báze
Šalotka a česnek
Krevetová pasta (kapi) – hloubka umami
Kmínová a koriandrová semínka – podtón
Kůra kafrového limetky (makrut)

Podávání

Zelené curry se servíruje s jasmínovou rýží nebo rýžovými nudlemi. V Thajsku se jí z misky lžicí a vidličkou. Doplňkem bývá salát ze zelené papáji (som tam) nebo smažený omelet.

Pálivost a variace

Zelené curry je tradičně pálivější než červené curry – navzdory tomu, že khiao wan znamená „sladké zelené". V thajských restauracích mimo Thajsko se pálivost obvykle snižuje. Vegetariánská verze s tofu, lilkem a bambusovými výhonky je běžná.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	5 g
Tuky	10 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	1 g