Zelí: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Bez shrnutí editace |
Pridani wiki odkazu (kysane zeli, dusene zeli, zelnacka, knedlik, pecena kachna, mrkev, vitamin C, vlaknina, sira, mlecne kvaseni, kvaseni, probiotika, veprovemaso) |
||
| (Nejsou zobrazeny 3 mezilehlé verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Zelí''' (''Brassica oleracea'' var. ''capitata'') je jedna z nejstarších a nejrozšířenějších druhů [[zelenina|zeleniny]] v české kuchyni. Rozlišuje se zelí bílé (hlávkové) a [[červené zelí|červené]]. | ||
[[ | |||
== Popis == | |||
Hlávky bílého zelí bývají kulaté až mírně zploštělé, tvořené pevně přiléhajícími listy. Váha hlávky se pohybuje od 1 do 5 kg. Listy jsou světle zelené až bílé, křupavé a mírně nasládlé. | |||
== Využití == | |||
Zelí je základem řady tradičních českých jídel: | |||
* '''[[Kysané zelí]]''' (kyselé zelí) -- [[kvašení|kvašením]] získává charakteristickou kyselou chuť a je bohaté na [[probiotika]] | |||
* '''[[Dušené zelí]]''' -- příloha k [[vepřové maso|vepřovému]], [[knedlík|knedlíkům]] a [[pečená kachna|pečené kachně]] | |||
* '''[[Zelňačka]]''' -- vydatná polévka z kysaného zelí | |||
* '''Zelné saláty''' -- z čerstvého zelí s [[mrkev|mrkví]] a zálivkou | |||
== Skladování == | |||
Celé hlávky vydrží v chladném sklepě i několik měsíců. Nakrájené zelí se v lednici uchovává jen pár dní. | |||
== Zdravotní přínosy == | |||
Zelí je zdrojem [[vitamín C|vitamínu C]], [[vláknina|vlákniny]] a [[síra|síry]]. Kysané zelí navíc obsahuje prospěšné bakterie [[mléčné kvašení|mléčného kvašení]], které podporují trávení. | |||
[[Kategorie:Zelenina]] | |||
Aktuální verze z 23. 10. 2025, 05:39
Zelí (Brassica oleracea var. capitata) je jedna z nejstarších a nejrozšířenějších druhů zeleniny v české kuchyni. Rozlišuje se zelí bílé (hlávkové) a červené.
Popis
[editovat]Hlávky bílého zelí bývají kulaté až mírně zploštělé, tvořené pevně přiléhajícími listy. Váha hlávky se pohybuje od 1 do 5 kg. Listy jsou světle zelené až bílé, křupavé a mírně nasládlé.
Využití
[editovat]Zelí je základem řady tradičních českých jídel:
- Kysané zelí (kyselé zelí) -- kvašením získává charakteristickou kyselou chuť a je bohaté na probiotika
- Dušené zelí -- příloha k vepřovému, knedlíkům a pečené kachně
- Zelňačka -- vydatná polévka z kysaného zelí
- Zelné saláty -- z čerstvého zelí s mrkví a zálivkou
Skladování
[editovat]Celé hlávky vydrží v chladném sklepě i několik měsíců. Nakrájené zelí se v lednici uchovává jen pár dní.
Zdravotní přínosy
[editovat]Zelí je zdrojem vitamínu C, vlákniny a síry. Kysané zelí navíc obsahuje prospěšné bakterie mléčného kvašení, které podporují trávení.