Uzený jazyk: Porovnání verzí

Aktuální verze z 22. 1. 2026, 08:37

Uzený jazyk je pochutina připravená z hovězího nebo vepřového jazyka, který se nejprve vaří, poté nasolí a udí. V české kuchyni se považuje za lahůdku.

Příprava

Syrový jazyk se důkladně omyje a vaří v osolené vodě s bobkovým listem, pepřem a cibulí po dobu 2–3 hodin, dokud nezměkne. Po uvaření se stáhne kůže. Jazyk se poté vloží do láku se sůlí a kořením na několik dní a nakonec se udí studeným kouřem.

Podávání

Uzený jazyk se krájí na tenké plátky a podává:

Jako studený předkrm s křenem, hořčicí a chlebem
Na obložených chlebíčcích – klasická lahůdkářská položka
S remouládou a kyselými okurkami
V salátech s majonézou

Tradice

Uzený jazyk patřil v minulosti k pokrmům sváteční a slavnostní tabule. V prvorepublikových lahůdkářstvích se prodával jako prémiová položka. Dnes ho nabízejí především řeznictví a specializované prodejny. Na zabijačce se jazyk zpracovává společně s ostatními drobovými částmi.

Nutriční hodnota

Jazyk obsahuje kvalitní bílkoviny a je bohatý na zinek a vitamín B12. Oproti jiným uzeninám má nižší podíl tuku.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Uzeniny a masové produkty]]
+'''Uzený jazyk''' je pochutina připravená z [[hovězí maso|hovězího]] nebo [[vepřové maso|vepřového]] [[jazyk (orgán)|jazyka]], který se nejprve vaří, poté nasolí a [[uzení|udí]]. V české kuchyni se považuje za lahůdku.
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Příprava ==
+Syrový jazyk se důkladně omyje a vaří v osolené vodě s [[bobkový list|bobkovým listem]], [[pepř]]em a [[cibule|cibulí]] po dobu 2–3 hodin, dokud nezměkne. Po uvaření se stáhne kůže. Jazyk se poté vloží do [[lák]]u se [[sůl]]í a kořením na několik dní a nakonec se udí studeným kouřem.
+== Podávání ==
+Uzený jazyk se krájí na tenké plátky a podává:
+* Jako studený předkrm s [[křen]]em, [[hořčice|hořčicí]] a [[chléb|chlebem]]
+* Na [[obložený chlebíček|obložených chlebíčcích]] – klasická lahůdkářská položka
+* S [[remouláda|remouládou]] a kyselými [[okurek|okurkami]]
+* V [[salát]]ech s [[majonéza|majonézou]]
+== Tradice ==
+Uzený jazyk patřil v minulosti k pokrmům sváteční a slavnostní tabule. V prvorepublikových lahůdkářstvích se prodával jako prémiová položka. Dnes ho nabízejí především řeznictví a specializované prodejny. Na [[zabijačka|zabijačce]] se jazyk zpracovává společně s ostatními [[droby|drobovými]] částmi.
+== Nutriční hodnota ==
+Jazyk obsahuje kvalitní [[bílkovina|bílkoviny]] a je bohatý na [[zinek]] a [[vitamin B12|vitamín B12]]. Oproti jiným [[uzeniny|uzeninám]] má nižší podíl tuku.
+[[Kategorie:Uzeniny]]
+[[Kategorie:Masné výrobky]]