Kmínová omáčka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Přidán Template:Recept (Schema.org Recipe microdata) |
založení článku o kmínové omáčce |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Kmínová omáčka''' je klasická '''česká omáčka''' z jíšky ochucené [[kmín]]em, podávaná typicky s [[hovězí maso|hovězím masem]] a [[houskový knedlík|houskovými knedlíky]]. Řadí se mezi nejtradiční omáčky [[česká kuchyně|české kuchyně]] společně s [[rajská omáčka|rajskou]], [[koprová omáčka|koprovou]] a [[svíčková|svíčkovou]]. | '''Kmínová omáčka''' je klasická '''česká omáčka''' z jíšky ochucené [[kmín]]em, podávaná typicky s [[hovězí maso|hovězím masem]] a [[houskový knedlík|houskovými knedlíky]]. Řadí se mezi nejtradiční omáčky [[česká kuchyně|české kuchyně]] společně s [[rajská omáčka|rajskou]], [[koprová omáčka|koprovou]] a [[svíčková|svíčkovou]]. | ||
Verze z 22. 11. 2025, 10:15
Kmínová omáčka je klasická česká omáčka z jíšky ochucené kmínem, podávaná typicky s hovězím masem a houskovými knedlíky. Řadí se mezi nejtradiční omáčky české kuchyně společně s rajskou, koprovou a svíčkovou.
Příprava
- Na sádle nebo másle zpěnit nakrájenou cibuli
- Přisypat hladkou mouku a připravit světlou jíšku
- Zalít vývarem (hovězím nebo zeleninový) a důkladně rozmíchat
- Přidat celý kmín (1–2 lžičky) a bobkový list
- Vařit 15–20 minut na mírném ohni
- Dochutit sůlí a trochou octa nebo citronové šťávy
Varianty
Podávání
Kmínová omáčka se nejčastěji servíruje:
- S vařeným hovězím (plec, líčka) a knedlíky
- S vepřovou pečení a knedlíky
- S telecím masem
- Jako jednoduchý bezmasý pokrm s knedlíky a vajíčkem
Kmín v české kuchyni
Kmín (Carum carvi) je v Čechách naprosto zásadní koření — přidává se do chleba, brambor, zelí, k pečenému kachnímu a vepřovému masu, do polévek a právě do omáček. Český kmín (dvouletý) je aromatičtější než orientální a v české kuchyni nemá konkurenci.