Kmínová omáčka

Klasická česká omáčka z jíšky ochucená kmínem k hovězímu masu s knedlíky

0.00

(0 hlasů)

⏲ 20 min👥 4 porce🔥 120 kcal📊 snadné🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ lepek

Ingredience

👥 4 porce

sádlo nebo máslo

cibule hladká mouka vývar 1-2 lžičky kmínu bobkový list sůl

ocet nebo citronová šťáva

Postup

Na sádle zpěnit nakrájenou cibuli.

Přisypat mouku a připravit světlou jíšku. Zalít vývarem a rozmíchat. Přidat kmín a bobkový list, vařit 15-20 minut.

Dochutit solí a trochou octa nebo citronové šťávy.

💡 Tip: Pro jemnější chuť můžete na závěr vmíchat lžíci smetany.

Výživové hodnoty na porci

120 kcalKalorie

2 gBílkoviny

5 gTuky

15 gSacharidy

1 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kmínová omáčka je klasická česká omáčka z jíšky ochucené kmínem, podávaná typicky s hovězím masem a houskovými knedlíky. Řadí se mezi nejtradiční omáčky české kuchyně společně s rajskou, koprovou a svíčkovou.

Varianty

Se smetanou — na závěr vmíchat lžíci smetany pro jemnější chuť
S česnekem — přidat česnek ke kmínu
Hustší — zvýšit podíl mouky, omáčka obaluje maso
S paprikou — lehce přibarvená paprikou

Podávání

Kmínová omáčka se nejčastěji servíruje:

S vařeným hovězím (plec, líčka) a knedlíky
S vepřovou pečení a knedlíky
S telecím masem
Jako jednoduchý bezmasý pokrm s knedlíky a vajíčkem

Kmín v české kuchyni

Kmín (Carum carvi) je v Čechách naprosto zásadní koření — přidává se do chleba, brambor, zelí, k pečenému kachnímu a vepřovému masu, do polévek a právě do omáček. Český kmín (dvouletý) je aromatičtější než orientální a v české kuchyni nemá konkurenci.