Červený olej: Porovnání verzí
More actions
Založena nová stránka s textem „'''Červený olej''' - jeho příprava je jednoduchá, chuť vynikající a barva nádherná. Není tedy žádný důvod, proč by ve vaši kuchyni měl ch…“ |
Opraveny pomlcky, pridany wiki odkazy na vitamin, pepr, anyz (hvezdickovy anyz -> existujici odkaz) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Červený olej''' | '''Červený olej''' je označení pro několik typů [[olej|olejů]] sytě červené až oranžové barvy. Nejčastěji se pod tímto názvem rozumí nerafinovaný [[palmový olej]] nebo čínský chilli olej. | ||
[[ | == Červený palmový olej == | ||
[[ | Nerafinovaný olej z plodů [[olejná palma|olejné palmy]] (''Elaeis guineensis'') si zachovává přirozeně červenou barvu díky vysokému obsahu [[karotenoid]]ů, zejména [[betakaroten]]u. Na rozdíl od běžného rafinovaného palmového oleje, který je bílý až nažloutlý, má výraznou chuť připomínající [[mrkev]] a [[dýně|dýni]]. | ||
V západoafrické kuchyni je základní surovinou - přidává se do [[polévka|polévek]], dušených pokrmů a [[rýže]]. Je bohatý na [[vitamín A]] a [[vitamín E]]. | |||
== Čínský chilli olej == | |||
V asijské kuchyni označuje červený olej (红油, ''hóngyóu'') [[sezamový olej]] nebo neutrální [[rostlinný olej]], do kterého se za horka vmíchají drcené [[chilli papričky]], případně [[sičuánský pepř]], [[hvězdičkový anýz]] a další [[koření]]. Výsledná směs má ohnivou chuť a používá se jako [[příliv|ochucovadlo]] k [[knedlíčky|knedlíčkům]], [[nudle|nudlím]] nebo [[tofu]]. | |||
== Další významy == | |||
Červený olej může označovat i olej z [[třezalka|třezalky]] (''Hypericum perforatum''), který se v lidovém léčitelství maceruje v olivovém oleji a používá se zevně na drobná poranění. | |||
[[Kategorie:Oleje]] | |||
Aktuální verze z 15. 6. 2025, 02:39
Červený olej je označení pro několik typů olejů sytě červené až oranžové barvy. Nejčastěji se pod tímto názvem rozumí nerafinovaný palmový olej nebo čínský chilli olej.
Červený palmový olej
editovatNerafinovaný olej z plodů olejné palmy (Elaeis guineensis) si zachovává přirozeně červenou barvu díky vysokému obsahu karotenoidů, zejména betakarotenu. Na rozdíl od běžného rafinovaného palmového oleje, který je bílý až nažloutlý, má výraznou chuť připomínající mrkev a dýni.
V západoafrické kuchyni je základní surovinou - přidává se do polévek, dušených pokrmů a rýže. Je bohatý na vitamín A a vitamín E.
Čínský chilli olej
editovatV asijské kuchyni označuje červený olej (红油, hóngyóu) sezamový olej nebo neutrální rostlinný olej, do kterého se za horka vmíchají drcené chilli papričky, případně sičuánský pepř, hvězdičkový anýz a další koření. Výsledná směs má ohnivou chuť a používá se jako ochucovadlo k knedlíčkům, nudlím nebo tofu.
Další významy
editovatČervený olej může označovat i olej z třezalky (Hypericum perforatum), který se v lidovém léčitelství maceruje v olivovém oleji a používá se zevně na drobná poranění.