Červený olej

Červený olej: Zdravé tuky z palmy a chilli

Červený olej je olej sytě červené až oranžové barvy, nejčastěji nerafinovaný palmový olej nebo čínský chilli olej. Obsahuje vysoké množství karotenoidů a vitamínů A a E.

0.00

(0 hlasů)

🍴 oleje📅 celoroční🌍 Červený palmový olej pochází z plodů olejné palmy, zatímco čínský chilli olej se vyrábí v Asii.

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, E

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Červený palmový olej se používá v západoafrické kuchyni do polévek a dušených pokrmů, zatímco čínský chilli olej slouží jako ochucovadlo pro nudle a knedlíčky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru červeného oleje hledejte nerafinované varianty s výraznou barvou a aroma.

📦 Skladování

Skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně do 12 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Červený palmový olej lze nahradit běžným rafinovaným palmovým olejem nebo jinými rostlinnými oleji.

💚 Zdravotní přínosy

Červený palmový olej je bohatý na antioxidanty a vitamíny, které podporují zdraví pleti a imunitní systém.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Červený olej je označení pro několik typů olejů sytě červené až oranžové barvy. Nejčastěji se pod tímto názvem rozumí nerafinovaný palmový olej nebo čínský chilli olej.

Červený palmový olej

Nerafinovaný olej z plodů olejné palmy (Elaeis guineensis) si zachovává přirozeně červenou barvu díky vysokému obsahu karotenoidů, zejména betakarotenu. Na rozdíl od běžného rafinovaného palmového oleje, který je bílý až nažloutlý, má výraznou chuť připomínající mrkev a dýni.

V západoafrické kuchyni je základní surovinou - přidává se do polévek, dušených pokrmů a rýže. Je bohatý na vitamín A a vitamín E.

Čínský chilli olej

V asijské kuchyni označuje červený olej (红油, hóngyóu) sezamový olej nebo neutrální rostlinný olej, do kterého se za horka vmíchají drcené chilli papričky, případně sičuánský pepř, hvězdičkový anýz a další koření. Výsledná směs má ohnivou chuť a používá se jako ochucovadlo k knedlíčkům, nudlím nebo tofu.

Další významy

Červený olej může označovat i olej z třezalky (Hypericum perforatum), který se v lidovém léčitelství maceruje v olivovém oleji a používá se zevně na drobná poranění.