Kachna plněná masovou nádivkou II.

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• sůl

nádivka

• 250 g vepřové plece
• 50 g anglické slaniny
• 2 vejce
• 2 žemle
• 20 g másla
• mléko
• kousek cibule
• půl stroužku česneku
• mletý pepř
• petrželka
• sůl
• kachní žaludek a játra

Postup

1. Očištěnou kachnu osolte uvnitř i na povrchu, naplňte nádivkou, otvory sepněte jehlami na závitky a kachnu upečte doměkka. Při pečení kachnu přelévejte šťávou a podlévejte vodou, kůži na stehýnkách a prsíčkách několikrát propíchněte, aby sádlo lépe vyteklo. Vypečené sádlo z pekáče sbírejte, aby se zbytečně nepřipalovalo. Nádivka: vepřovou plec, anglickou slaninu zbavenou kůže, kachní žaludek, játra a cibuli umlete dvakrát na mlýnku na maso, vymlete plátky žemlí předem namočených v mléce, přidejte vejce, třený česnek, pepř, sůl, jemně pokrájenou petrželku a zlehka promíchejte.