Pinot Grigio
Z WikiFood Recepty
Pinot Grigio je bílé víno z šedomodrého hroznového klonu odrůdy Pinot Gris. Pod italským názvem Pinot Grigio se proslavilo jako lehké, svěží a snadno pitelné víno, které se stalo jedním z nejprodávanějších bílých vín na světě.
Odrůda
[editovat]Pinot Gris je mutací odrůdy Pinot Noir – bobule mají šedorůžovou až nafialovělou barvu, ale víno se zpravidla vyrábí jako bílé. Italský styl (Pinot Grigio) je lehčí a minerálnější, alsaský styl (Pinot Gris) bývá plnější, aromatičtější a někdy polosladký.
Vinařské oblasti
[editovat]- Itálie – Veneto, Friuli, Trentino-Alto Adige; lehká vína s citrusovou kyselostí
- Alsasko (Francie) – plná, aromatická vína s tóny meruňky a medu
- Německo – pod názvem Grauburgunder; suchá, minerální
- Nový Zéland a Oregon – modernější styl s větší hloubkou
Chuťový profil
[editovat]Italský Pinot Grigio je typicky:
- Suché až polosuché
- S tóny zeleného jablka, hrušky, citronu a květů
- Nízký až střední obsah alkoholu (11,5–13 %)
- Svěží kyselost, lehké tělo
Párování s jídlem
[editovat]Pinot Grigio se výborně hodí k:
- Mořským plodům – krevety, ústřice, grilovaná ryba
- Lehkým salátům s kozím sýrem a ořechy
- Risettu s citronem nebo chřestem
- Antipasti – bruschetta, carpaccio, caprese
- Lehkým těstovinám s olivovým olejem a zeleninou
Servírování
[editovat]Podává se vychlazené na 8–10 °C ve sklenici na bílé víno. Otevřená láhev vydrží v lednici dva až tři dny. Pinot Grigio není víno na archivaci – nejlépe chutná mladé, do dvou let od sklizně.