Česneková polévka

Česneková polévka (hovorově česnečka) je tradiční česká polévka, která patří k nejoblíbenějším v tuzemské gastronomii. Je rychlá na přípravu, zahřívá a tradičně se jí přisuzují léčivé účinky při nachlazení.

Klasický recept

Základ tvoří brambory nakrájené na kostičky, uvařené v vývaru (nebo vodě). Ke konci vaření se přidá vydatná porce prolisovaného česneku – minimálně 4–6 stroužků na porci. Polévka se dochutí sůlí, pepřem, majoránkou a kmínem. Zahustí se rozmíchaným vejcem nebo smetanou.

Varianty

• Se sýrem – do horkého talíře se přidají kostičky taveného sýra, které se rozpustí
• S krutony – opečené kostky chleba na másle nebo sádle
• Krémová – brambory se rozmixují a přidá se smetana
• S uzeným – uzené maso nakrájené na kostičky přidá hutnost
• Silvestrovská – extra silná verze servírovaná po půlnoci jako protizávěrečná

Česneková polévka ve světě

• Španělsko – sopa de ajo s paprikou, chlébem a ztraceným vejcem
• Francie – soupe à l'ail s tymiánem a zapečeným sýrem
• Slovensko – silná česnačka s brynzou

Tipy pro přípravu

Česnek se přidává ke konci vaření nebo do hotové polévky – delší vaření ničí alicin (účinnou látku) a mění chuť z pikantní na hořkou. Nejlepší česnečka má výraznou, ale ne pálivou česnekovou vůni.