Grilovaný losos na francouzský způsob

Recept na grilovaný losos na francouzský způsob

0.00

(0 hlasů)

⏲ 60 min👥 4 porce🔥 650 kcal📊 střední🌿 léto🌎 Francouzská

⚠️ ryby, mléko

Ingredience

👥 4 porce

Na čtyři porce

Postup

Připravíme si ingredience: 240 g mořského jazyka, 400 g filetu lososa, 250 g másla, 100 g olivového oleje, 400 g cukety, 200 g kapií, stroužek česneku, koriandr, citronovou šťávu, víno Madeira, sůl a bílý pepř.

Na paprikovou omáčku nakrájíme 250 g žluté a červené papriky, 100 g karotky, 50 g šalotky a stroužek česneku. Přidáme 100 g rajského protlaku, lžíci cukru, 150 g změklého másla, 1 dl bílého vína a vše promícháme. Žloutek s filátkem z lososa mírně osolíme, opepříme čerstvým pepřem, pokapeme rybím vývarem a svážeme provázkem. Takto připravené ryby lehce postrašíme olivovým olejem a dopékáme v troubě pod grilovací fólií. Hotovou rybu dáme zakrytou pod gril, výpek zastříkneme Madeirou, přidáme rybí fond, odvaříme a zjemníme změklým máslem. Nakrájíme na kostičky cuketu a papriky, pečeme na olivovém oleji s prolisovaným česnekem a koriandrem. Dochutíme solí, pepřem, citronovou šťávou a zjemníme máslem. Paprikovou omáčku připravíme z paprik, šalotky, česneku, rajského protlaku, cukru a bílého vína. Vše dusíme na másle do měkka, rozmixujeme a prolisujeme přes jemné sítko. Omáčku zjemníme jedním žloutkem.

Na dekoraci použijeme loupaný baby tomat s pažitkou a kerblíkem.

💡 Tip: Před grilováním nechte rybu chvíli odpočinout při pokojové teplotě.

Výživové hodnoty na porci

650 kcalKalorie

45 gBílkoviny

45 gTuky

30 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.