Satay

Satay - Grilované maso na špejlích s arašídovou omáčkou

Satay je oblíbený pokrm jihovýchodní Asie, který se skládá z marinovaného masa grilovaného na špejlích. Tento pokrm pochází z Indonésie a je známý svou chutnou arašídovou omáčkou.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Satay pochází z Indonésie, konkrétně z Jávy, a rozšířil se do dalších zemí jihovýchodní Asie.

⚠️ arašídy, soja🥗 bezlepkové, vegetariánské, low-carb

🍳 Použití v kuchyni

Satay se často podává jako pouliční jídlo s arašídovou omáčkou a přílohami jako okurka a cibule.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní maso by mělo být čerstvé, s jasnou barvou a bez zápachu.

📦 Skladování

Suroviny pro satay je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo masa lze použít tofu nebo tempeh pro vegetariánskou variantu.

💚 Zdravotní přínosy

Satay je bohatý na bílkoviny a může být součástí vyvážené stravy, pokud se konzumuje s rozumnými přílohami.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Satay (též saté nebo sate) je pokrm jihovýchodní Asie – kousky masa naložené v kořeněné marinádě, napíchané na bambusové špejle a grilované nad dřevěným uhlím. Pochází z indonéské Jávy a rozšířil se do Malajsie, Thajska, Singapuru i Filipín.

Marináda

Základ marinády tvoří:

Kurkuma – dává masu zlatou barvu
Koriandr (mletý), kmín
Česnek a šalotka
Sójová omáčka nebo rybí omáčka
Cukr (palmový nebo třtinový) pro karamelizaci

Maso se nechává marinovat minimálně 2–4 hodiny, ideálně přes noc.

Druhy masa

Kuřecí maso (sate ayam) – nejrozšířenější v Indonésii
Jehněčí maso (sate kambing) – oblíbené na Jávě
Hovězí maso – časté v Malajsii
Vepřové maso – na Bali, kde převládá hinduismus
Tofu a tempeh – vegetariánská varianta

Arašídová omáčka

Neodmyslitelným doprovodem je hustá arašídová omáčka připravená z pražených arašídů, kokosového mléka, chilli, tamarindu, cukru a sójové omáčky. V Thajsku bývá omáčka řidší a pikantní, v Malajsii hustší a sladší.

Podávání

Satay se servíruje s arašídovou omáčkou, plátky okurky, cibulky a lisovanou rýží ketupat. Na trzích jihovýchodní Asie je typickým pouličním jídlem.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	15 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	2 g