Kořenová zelenina
Z WikiFood Recepty
More actions
(přesměrováno z Kořenovou zeleninu)
Kořenová zelenina je souhrnné označení pro zeleninu, u které se konzumuje kořen nebo hlíza. Patří sem mrkev, petržel (kořen), celer (bulvový), pastinák, křen, červená řepa, ředkev, tuřín a vodnice.
V české kuchyni je kořenová zelenina základ vývarů — trojkombinace mrkev–celer–petržel je nezbytná pro každý dobrý hovězí i drůbeží vývar. Používá se i jako příloha: pečená v troubě s olejem a bylinkami, v polévkách, ragú nebo jako kaše.
Sezóna většiny kořenové zeleniny je podzim a zima. V chladu vydrží týdny až měsíce.