Košíčky z lineckého těsta II.

Ingredience pro 4 osoby

• 250 g polohrubé mouky
• 150 g másla
• vanilka
• 70 g cukru
• 2 žloutky

na náplň

• 120 g moučkového cukru
• 120 g strouhaných nebo mixovaných loupaných mandlí
• šťáva z 1/2 citrónu
• 1 bílek

na krém

• 150 g másla
• 1 lžíce malinové zavařeniny
• asi 80 g cukru
• 1 lžička rumu
• kakaová poleva
• kandované višně

Postup

1. Do mouky smíchané s cukrem rozdrobíme máslo, přidáme vanilku a žloutky. Těsto rychle spojíme a dáme do chladu odpočinout. Pak vyválíme váleček, nakrájíme kousky a vtlačíme je tence do plechových formiček na košíčky. Zbytek těsta na okraji odlomíme a dno propícháme, aby se nezvedalo. Pečeme v troubě na dolní drážce, okraje rychle hnědnou. Upečené košíčky necháme trochu zchladnout a pak je z formiček vyklepneme. Na dno košíčků dáme trochu pudinku, pak ovoce a zalijeme je rosolem jako koláč v předchozím předpise.

1. Jemně strouhané nebo mixované mandle smícháme s moučkovým cukrem, zakapeme šťávou z citrónu a bílkem spojíme na mandlovou hmotu. Do každého košíčku dáme kousek hmoty, na ni jednu višni a na višni nastříkáme krém (máslo utřeme s cukrem a malinovou zavařeninou). Do krému můžeme podle obliby kápnout trochu rumu nebo koňaku. Hotové košíčky polijeme kakaovou polevou a před podáváním je dáme silně vychladit pod výparník chladničky.