Kostka (potravina)

Kostka je v kulinářském kontextu obecné označení pro potravinu lisovanou do tvaru kvádru. Nejčastěji se jedná o bujónovou kostku, cukrovou kostku nebo masovou kostku.

Bujónová kostka

Bujónová kostka obsahuje sušený vývar, sůl, tuk, koření a často i glutamát sodný jako zesilovač chuti. Vyrábějí se v řadě příchutí – hovězí, kuřecí, zeleninové nebo houbové. Mezi známé značky patří Maggi, Knorr a český Kucharek.

Použití: rozpustit ve vodě jako základ polévky, omáčky nebo rizota.

Cukrová kostka

Cukrová kostka je lisovaný krystalový nebo třtinový cukr ve tvaru kvádříku. Slouží k dávkování cukru do kávy či čaje. V české kuchyni se používá i k přípravě svařáku – svařeného vína s kořením.

Masová kostka

Zmrazené maso nebo masový vývar ve formě kostek usnadňují dávkování při vaření. Podobně se do kostek porcuje i tofu, sýr (např. feta) nebo zelenina při přípravě gulášů a ragú.

Jiné „kostky"

• Polévkové koření v kostce (bylinkové, česneková)
• Čokoládové kostky – tabulka rozlomená na díly
• Ledové kostky – zmrazená voda, základ koktejlů a chlazených nápojů