Krocan s játrovou nádivkou

Recept na krocan s játrovou nádivkou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 náročné🌿 zima🌎 Česká

⚠️ vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

1 krocan

165 g másla 200 g jater (krůtí játra, kuřecí játra, vepřová játra) 150 g vepřové plece 40 g slaniny kousek cibule 2 lžíce brandy 4 lžíce smetany 1 vejce 2 žemle 2 žampióny sůl mletý pepř nové koření

muškátový květ

Postup

Opláchnutého krocana osušte, osolte na povrchu i uvnitř a nechejte chvíli odležet.

Žemle pokrájené na plátky pokapejte smetanou a nechte prosáknout. Po chvíli je obraťte. Opláchnutá játra a vepřovou plec dvakrát umelte, vymelte žemlemi, přidejte slaninu pokrájenou na kostičky, drobně pokrájenou a na 40 g másla osmaženou cibuli, brandy, vejce, žampióny pokrájené na kostičky, sůl, koření a dobře promíchejte. Na prsou krocana uvolněte kůži, do otvoru vložte jednu část nádivky, do dutiny břišní druhou část nádivky. Konec krku přehněte a sešijte bílou nití, dutinu břišní také sešijte. Špičky křídel odsekněte, křídla zaklesněte dozadu, upevněte na ně střed tenkého motouzu, překřižte jej přes záda, zachyťte jím nohy a přitiskněte je k tělu. Konec motouzu přivažte k biskupu. Krocana vložte (hrudí nahoru) do pekáče s máslem, podlijte trochou vody a vložte do středně vyhřáté trouby.

Po chvíli příkon tepla zmírněte, krocana obraťte, prsa podložte špejlemi, aby se kůže nepřichytila k pekáči.

💡 Tip: Před pečením nechte krocana odležet, aby se chutě lépe propojily.

Výživové hodnoty na porci

600 kcalKalorie

45 gBílkoviny

40 gTuky

30 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.