Kuchání drůbeže

Jak správně vykuchat drůbež

Kuchání drůbeže je proces, který zahrnuje odstranění vnitřností a přípravu masa pro další zpracování. Tento návod popisuje, jak správně a bezpečně vykuchat drůbež.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Drůbež se chová po celém světě, s různými plemeny a odrůdami v závislosti na regionu.

🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	239 kcal
Bílkoviny	27 g
Tuky	14 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B6, B12, niacin

Minerály

železo, zinek, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Kuchání drůbeže je nezbytné pro přípravu různých pokrmů, jako jsou polévky, pečeně nebo nádivky.

🔍 Jak vybrat

Při výběru drůbeže hledejte čerstvé a zdravé kusy s neporušenou kůží a bez zápachu.

📦 Skladování

Skladujte drůbež v chladničce a spotřebujte do dvou dnů od kuchání.

🔄 Náhražky

Místo drůbeže lze použít jiné maso, jako je vepřové nebo hovězí, ale chuť a struktura se liší.

💚 Zdravotní přínosy

Drůbeží maso je bohaté na bílkoviny a obsahuje důležité vitamíny a minerály, které podporují zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Začínáme hlavou. Vzadu na krku nařízneme kůži a opatrně vytáhneme celé vole. Hlavu odřízneme a odstraníme jícen a hrtan. Uvolněnou kůži na krku shrneme a krk odstřihneme. Tím zůstane u kuřat neporušená kůže k plnění nádivkou. Při kuchání dutiny břišní odkrojíme řitní kroužek a odstraníme i váček uložený pod ním. Ostrý nůž zasuneme do otvoru, ale pouze mělce, abychom nezasáhli střeva, nebyla-li drůbež dříve vyháčkována. Řez vedeme směrem nahoru k hrudní kosti. Pravou rukou oddělíme obsah břicha od stěn a v celku vše vyjmeme. Na horní straně, v místech, kde je srdce, musíme velmi opatrně přetrhat blány, abychom nepoškodily žlučový váček, který leží na spodní straně jater. Raději odřízneme i kousek jater, než abychom prořízli žlučovody. Žlučník ihned odhodíme do odpadu. Pak uvolníme srdce, žaludek a u tučné drůbeže střevní sádlo. Žaludek prořízneme středem duhově zbarvené části, obsah vysypeme na podložený papír, žaludek opláchneme a sloupneme tvrdou sliznici. Najdeme-li při kuchání slepice v břišní dutině vaječné žloutky, použijeme je do těsta.