Lichořeřišnice

Lichořeřišnice - jedlá rostlina s pikantní chutí

Lichořeřišnice je jedlá rostlina s výraznými květy, která se využívá v kuchyni pro svou ostrou chuť a dekorativní vzhled.

0.00

(0 hlasů)

🍴 byliny📅 léto🌍 Pochází z Jižní Ameriky, ale pěstuje se po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Lichořeřišnice se používá do salátů, jako ozdoba pokrmů a k přípravě kaparů z nezralých semen.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si čerstvé a jasně zbarvené květy a listy bez známek vadnutí.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do několika dní.

🔄 Náhražky

Nezralá semena lze nahradit pravými kapary.

💚 Zdravotní přínosy

Obsahuje vysoké množství vitamínu C a má přírodní antibiotické vlastnosti, což může pomoci při nachlazení.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Lichořeřišnice (Tropaeolum), nejčastěji lichořeřišnice větší (Tropaeolum majus), je zahradní rostlina s výraznými oranžovými a žlutými květy, která je celá jedlá. V kuchyni se využívají květy, listy, poupata i nezralá semena.

Chuťový profil

Všechny části lichořeřišnice mají ostrou, pepřitou chuť podobnou rukole nebo řeřiše. Intenzita se liší:

Květy – nejmírnější, lehce pikantní se sladkým nádechem
Listy – výraznější pepřitost, šťavnaté
Semena – nejostřejší, připomínají kapary

Využití v kuchyni

Čerstvé

Saláty – květy i listy jako ingredience i dekorace
Sendviče – listy místo rukoly nebo salátu
Ozdoba pokrmů – jedlé květy na předkrmech, polévkách, dezertech

Kapary z lichořeřišnice

Nezralá semena naložená v octu se solí vytvářejí vynikající náhradu pravých kapar. Chuťově jsou téměř nerozeznatelné a v české zahrádkářské tradici se tento recept udržuje po generace.

Další přípravy

Lichořeřišnicové pesto – z listů, piniových oříšků a parmazánu
Květinový ocet – květy macerované v bílém vinném octu
Plněné květy – naplněné smetanovým sýrem s bylinkami

Pěstování

Lichořeřišnice je nenáročná letnička, která roste téměř sama. Seje se přímo na záhon v květnu, kvete od června do prvních mrazů. Prospívá na slunných místech a nevyžaduje hnojení – v chudší půdě kvete dokonce bohatěji.

Zdravotní přínos

Obsahuje vysoké množství vitamínu C a přírodní antibiotické látky (glykosid glukotropaeolin). V lidovém léčitelství se používá při nachlazení.

Kalorie	32 kcal
Bílkoviny	2 g
Tuky	0.5 g
Sacharidy	6 g
Vláknina	1.5 g