Nakládaná zelenina

Nakládaná zelenina - oblíbená česká pochoutka

Nakládaná zelenina je zelenina konzervovaná v různých nálevech, jako jsou octové, solné nebo olejové, a může být připravena bez tepelného zpracování.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Nakládaná zelenina má dlouhou tradici a je oblíbená v mnoha kulturách po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Nakládaná zelenina se často používá jako příloha k jídlům, do salátů nebo jako součást různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru nakládané zeleniny se zaměřte na kvalitu nálevu a čerstvost surovin.

📦 Skladování

Skladujte v chladném a tmavém místě, po otevření uchovávejte v lednici a spotřebujte do několika týdnů.

🔄 Náhražky

Můžete použít čerstvou zeleninu, pokud preferujete méně kyselou chuť.

💚 Zdravotní přínosy

Nakládaná zelenina může podporovat zdravé trávení díky probiotikům a je bohatá na vitamíny a minerály.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Nakládaná zelenina je zelenina konzervovaná v octovém, solném nebo olejovém nálevu. Na rozdíl od sterilované zeleniny nemusí být nutně tepelně zpracovaná – některé druhy se konzervují pouze působením kyselého prostředí nebo fermentací.

Způsoby nakládání

Octový nálev

Zelenina se zalije směsí vody, octa, cukru a soli s kořením. Kyselé prostředí brání růstu nežádoucích bakterií. Takto se nakládají okurky, papriky, cibulky, feferonky.

Kvašení (fermentace)

Zelenina se nakládá do solného nálevu a nechá se kvasit působením mléčných bakterií. Nejznámějším příkladem je kysané zelí a kvašené okurky. Tento způsob je nejstarší a dodává zelenině specifickou nakyslou chuť a probiotické bakterie.

V oleji

Grilovaná nebo blanšírovaná zelenina se zalije olivovým olejem s bylinkami. Oblíbené jsou takto nakládané papriky, lilky a artyčoky.

Oblíbené druhy v Česku

okurky – jasná jednička
paprika – sladkokyselá, pálivá
řepa – s křenem a octem
česnek – celé stroužky v nálevu
houby – zejména hřiby a křemenáče

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	2 g
Sacharidy	8 g
Vláknina	2 g