Pšeničné pivo

Pšeničné pivo: Tradiční bavorský nápoj

Pšeničné pivo je svrchně kvašený nápoj s výrazným podílem pšeničného sladu, který mu dodává ovocně-kořenitou chuť a charakteristický zákal.

0.00

(0 hlasů)

🍴 nápoje📅 celoroční🌍 Pšeničné pivo má původ v Německu, kde se tradičně vyrábí v Bavorsku.

⚠️ lepek

Výživa na 100 g

Kalorie	40 kcal
Bílkoviny	0.5 g
Tuky	0.1 g
Sacharidy	3.2 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B1, B2, B6

Minerály

hořčík, draslík, vápník

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Pšeničné pivo se používá nejen k pití, ale také v kuchyni na přípravu marinád a těstíček.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní pšeničné pivo by mělo mít jasnou barvu a příjemnou ovocnou vůni.

📦 Skladování

Pšeničné pivo by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, ideálně spotřebováno do 6 měsíců od výroby.

🔄 Náhražky

Místo pšeničného piva lze použít jiné typy piva, ale chuť a textura se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Pšeničné pivo může obsahovat některé vitamíny a minerály, ale mělo by se konzumovat s mírou.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pšeničné pivo (něm. Weizenbier, Weißbier) je svrchně kvašený typ piva, při jehož výrobě tvoří pšeničný slad významnou část засыпky — obvykle 50–70 %. Vyznačuje se světlou až zlatavou barvou, charakteristickým zákalem a ovocně-kořenitou chutí.

Typy

• Hefeweizen — nefiltrované, s kvasinkovým zákalem, typické banánové a hřebíčkové tóny
• Kristallweizen — filtrované, čiré
• Dunkelweizen — tmavé pšeničné z tmavšího sladu
• Weizenbock — silnější verze (7–9 % alkoholu)
• Berliner Weisse — kyselé berlínské pšeničné s nízkou stupňovitostí
• Witbier — belgické pšeničné s koriandrem a pomerančovou kůrou
• Gose — lehce slané a kyselé, původem z Lipska

Výroba

Pšeničný slad se hůře zpracovává než ječmenný kvůli vyššímu obsahu bílkovin a absenci pluch. Svrchní kvasnice rodu Saccharomyces cerevisiae produkují při kvašení estery (banán, hruška) a fenoly (hřebíček, pepř), které definují typický chuťový profil.

Podávání

Hefeweizen se tradičně nalévá do vysoké vázovité sklenice o objemu 0,5 l. Před nalitím se láhev jemně protočí, aby se rozmíchaly usazené kvasinky. Podává se při teplotě 6–8 °C.

V kuchyni

Pšeničné pivo se využívá v těstíčku na smažení, v marinádách na drůbež nebo jako základ omáček. V Bavorsku se pije ke klasickému Weißwurstfrühstück s bílými klobásami, preclíky a sladkou hořčicí.