Raita

Raita - Osvěžující indický jogurtový kondiment

Raita je osvěžující indický jogurtový kondiment, který se skvěle hodí k pálivým pokrmům. Kombinuje kyselost jogurtu s různými přísadami jako zelenina, ovoce nebo bylinky.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Raita pochází z Indie, kde se tradičně připravuje jako součást místní kuchyně.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové, vegetariánské

🍳 Použití v kuchyni

Raita se podává jako doplněk k pálivým pokrmům, jako jsou kari nebo kebaby, a osvěžuje chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru jogurtu na raitu hledejte hustý a kvalitní jogurt z celého mléka.

📦 Skladování

Raitu skladujte v chladničce a spotřebujte do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Raitu lze nahradit jinými jogurtovými omáčkami, jako je tzatziki.

💚 Zdravotní přínosy

Raita je bohatá na probiotika, která podporují zdraví trávicího systému, a také pomáhá zmírnit pálivost pokrmů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Raita je indický kondiment na bázi jogurtu, který slouží jako osvěžující doplněk k pálivým pokrmům. Kombinuje kyselost jogurtu se svěžestí zeleniny, ovoce nebo bylinek.

Základní příprava

Základ tvoří hustý jogurt (nejlépe z celého mléka), do kterého se vmíchají nakrájené přísady a koření. Typická raita se ochutí pražením kmínu na suché pánvi, sůlí a špetkou chilli.

Varianty

Cucumber raita (kheera raita) — s nastrouhanou okurkou a mátou, nejrozšířenější verze
Boondi raita — s křupavými smažený kuličkami z cizrnové mouky
Fruit raita — s granátovým jablkem, banánem a hrozny
Onion-tomato raita — s cibulí a rajčaty
Spinach raita (palak raita) — se špenátem a česnekem
Pineapple raita — s ananasem, populární v jižní Indii

Využití

Raita se podává ke kari, biryani, dalu, tandoori pokrmům, kebabům a naanu. Plní funkci obdobnou tzatziki v řecké kuchyni nebo cacık v turecké — zmírňuje pálivost, osvěžuje patro a doplňuje tučná jídla.

Rozdíl od pachadi a cacık

Jihoindický pachadi je obdobný přípravek, ale bývá temperovaný horkým olejem s hořčičnými semínky a kari listy. Turecký cacık obsahuje česnek a olivový olej.

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	3.5 g
Tuky	4 g
Sacharidy	6 g
Vláknina	0.5 g