Skopové řízky

Skopové řízky jsou tenké plátky skopového masa obalené v trojobalu a smažené do zlatova, což z nich činí oblíbený pokrm v zemích s tradicí chovu ovcí.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Skopové maso pochází z ovcí, které se chovají v mnoha zemích po celém světě.

⚠️ vejce, lepek

🍳 Použití v kuchyni

Skopové řízky se obvykle podávají s bramborovým salátem a citrónem, ale mohou být také součástí různých pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní skopové maso by mělo být červené, s minimem šlach a tukových žilek.

📦 Skladování

Skladuje se v chladničce a je nejlepší spotřebovat do 2-3 dnů.

🔄 Náhražky

Místo skopového masa lze použít vepřové nebo kuřecí maso.

💚 Zdravotní přínosy

Skopové maso je bohaté na bílkoviny a minerály, jako je železo, které podporuje zdraví krve.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Skopové řízky jsou plátky skopového masa naklepané na tenkou vrstvu a obalené v trojobalu. Smažené skopové řízky nejsou v české kuchyni tak rozšířené jako vepřové, ale v zemích se silnou tradicí chovu ovcí patří k běžným pokrmům.

Maso na řízky

Řízky se krájejí ze skopové kýty, kde je maso dostatečně libové a bez šlach. Plátky by měly mít tloušťku asi 1 cm před naklepáním. Po naklepání paličkou se ztenčí přibližně na polovinu.

Obalování a smažení

Naklepané plátky se osolí, opepří a obalí klasickým trojím obalem – mouka, rozšlehané vejce a strouhanka. Smaží se na rozpáleném tuku (nejlépe směsi sádla a oleje) z obou stran dozlatova. Smažení trvá 3–4 minuty na každé straně.

Dochucení

Skopový řízek má výraznější chuť než vepřový, proto se někteří kuchaři obejdou bez omáčky. Kdo chce maso zjemnit, přidá do obalovaní nasekaný rozmarýn nebo tymián přímo do strouhanky.

Podávají se s bramborovým salátem, plátkem citrónu a případně brusinkovou omáčkou.

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	25 g
Tuky	17 g
Sacharidy	10 g
Vláknina	0 g