Srnčí hřbet na víně

Slavnostní recept na srnčí hřbet prošpikovaný slaninou, dušený v červeném víně s bohatou omáčkou ochuceno perníkem, povidly a rybízovým džemem. Servírováno s knedlíky.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 165 min👥 4 porce🔥 850 kcal📊 střední🌿 podzim🌎 Česká

⚠️ vejce, lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

Pro 4 osoby potřebujeme: 500 g srnčího hřbetu

50 g slaniny 1 větší cibuli 80 g rostlinného tuku celý pepř 80 g kořenové zeleniny bobkový list nové koření sůl 1/2 citrónu vývar 60 g hladké mouky 30 g rybízového džemu 50 g rajského protlaku 30 g povidel 30 g perníku cukr 100 ml červeného vína Na knedlíky: 350 g bílé veky 300 ml mléka 3 vejce 50 g hrubé mouky sůl nať petržele

rostlinný tuk na knedlíky

Postup

Srnčí hřbet prošpikujeme slaninou, osolíme a opečeme na polovině tuku.

Maso vyjmeme a na výpeku nasypeme trochu cukru, který necháme zkaramelizovat. Na výpeku osmahneme nakrájenou cibuli, přidáme kořenovou zeleninu a krátce restujeme. Přidáme maso zpět do pánve, zalijeme vývarem a červeným vínem, přidáme bobkový list, nové koření a pepř. Vaříme na mírném ohni, dokud maso nezměkne. Měkké maso vyjmeme, omáčku procedíme a zaprášíme moukou. Přidáme rybízový džem, rajský protlak, povidla a strouhaný perník, povařit a dochutit.

Na knedlíky smícháme nakrájenou veku, mléko, vejce, mouku, sůl a nasekanou petržel. Vypracujeme těsto, tvarujeme knedlíky a vaříme v osolené vodě, dokud nevyplavou.

💡 Tip: Před podáváním nechte jídlo chvíli odpočinout, aby se chutě lépe propojily.

Výživové hodnoty na porci

850 kcalKalorie

60 gBílkoviny

45 gTuky

50 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.