Telecí kořínek se smetanou

Recept na telecí kořínek se smetanou

0.00

(0 hlasů)

⏲ 15 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká

⚠️ mléko, lepek

Ingredience

👥 4 porce

750 g až 1 kg telecího kořínku

1 cibule kousek celeru, petržele a mrkve 5 zrnek pepře 3 zrnka nového koření 1 malý bobkový list špetka tymiánu sůl 1 citrón 1 lžíce másla 1,5 lžíce hladké mouky 1/4 l kyselé smetany

1 čerstvý žloutek

Postup

Kořínek zbavíme jícnu a chřtánu, dobře vypereme a do měkka uvaříme v osolené vodě se zeleninou, půlkou cibule a kořením.

Uvařené maso rozkrájíme na drobné nudličky. Druhou půlku cibule jemně rozkrájíme, zpěníme na másle, zasypeme moukou a osmahneme světlou jíšku. Jíšku zalijeme po částech prochladlým a procezeným vývarem z kořínku, dobře rozšleháme metlou, aby byla hladká, a vložíme do ní rozkrájené maso. Omáčku s masem vaříme 10 až 15 minut a pak přilijeme smetanu se zakvedlaným žloutkem, promícháme a zahřejeme jen k bodu varu, aby se žloutek nesrazil.

Omáčku podle chuti zakapeme citrónovou šťávou.

💡 Tip: Při přípravě omáčky dbejte na to, aby se žloutek nesrazil, zahřívejte ji pomalu.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

30 gBílkoviny

25 gTuky

20 gSacharidy

3 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Přílohy

Knedlíky houskové, vídeňské nebo ze strouhané housky, noky, těstoviny.