Barbecue omáčka

Barbecue omáčka: Sladko-pálivý hit pro grilování

Barbecue omáčka je hustá, sladko-pálivá omáčka používaná při grilování, marinování a jako dip. Pochází z americké tradice a má mnoho regionálních variant.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Barbecue omáčka pochází z americké kuchyně, s různými regionálními variantami.

⚠️ hořčice, sója🥗 vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Barbecue omáčka se používá jako glazura, marináda nebo dip pro grilované maso. Je ideální pro zvýraznění chuti pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si omáčku s přírodními ingrediencemi a bez umělých konzervantů.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce a spotřebujte do 6 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Místo barbecue omáčky můžete použít hořčici nebo jinou omáčku podle chuti.

💚 Zdravotní přínosy

Barbecue omáčka může obsahovat antioxidanty z rajčat a koření, ale je třeba ji konzumovat s mírou kvůli obsahu cukru.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Barbecue omáčka (zkráceně BBQ omáčka) je hustá, obvykle sladko-pálivá omáčka používaná při grilování, jako marináda, glazura nebo dip. Pochází z americké tradice barbecue a existuje v desítkách regionálních variant.

Základní ingredience

Většina barbecue omáček obsahuje kombinaci:

Rajčata — rajčatový protlak nebo kečup jako základ (ne ve všech stylech)
Ocet — jablečný, bílý nebo destilovaný; dodává kyselost
Cukr — hnědý cukr, melasa, med nebo javorový sirup
Koření — paprika, česnek, cibule, pepř, hořčice, kmín
Tekutá složka — Worcestershire omáčka, sójová omáčka, pivo, whisky

Americké regionální styly

Kansas City

Nejtypičtější styl, který většina lidí zná jako „klasickou BBQ omáčku". Hustá, sladká, rajčatová — na bázi rajčatového protlaku, melasy a hnědého cukru. Nanáší se na maso ke konci grilování jako glazura.

Texas

Tenčí omáčka s důrazem na pálivost a koření — méně sladká než Kansas City. Často na bázi hovězího vývaru, chilli, kmínu a pepře. Texasané ale obecně upřednostňují kvalitní maso s minimem omáčky — „maso mluví samo za sebe".

Carolina (východní)

Velmi odlišná od ostatních — bez rajčat. Základem je ocet, pepř a chilli vločky. Tenká, ostrá, kyselá. Používá se především na trhané vepřové.

Carolina (západní / Lexington)

Kompromis mezi východní Carolinou a Kansas City — octový základ s příměsí kečupu. Mírně sladší a hustší než východní styl.

Memphis

Tenčí rajčatová omáčka s výrazným podílem octa a hořčice. Někdy se maso podává „dry" — pouze se suchým kořením (dry rub) bez omáčky.

Alabama White Sauce

Unikátní bílá BBQ omáčka na bázi majonézy, octa, pepře a křenu. Podává se ke grilovanému kuřeti.

Použití

Barbecue omáčka se používá jako:

Glazura — nanáší se štětcem v posledních minutách grilování
Marinád — maso se v ní nechá přes noc
Dip — podává se samostatně ke grilovanému masu
Základ — pro pečení v troubě (pulled pork, žebra)

Omáčku obsahující cukr přidávejte až ke konci — cukr na přímém žáru rychle karamelizuje a hořkne.

Kalorie	150 kcal
Bílkoviny	1 g
Tuky	0 g
Sacharidy	35 g
Vláknina	1 g