Vojtěška

Vojtěška - výživná luštěnina pro zdraví

Vojtěška, známá také jako alfalfa, je vytrvalá rostlina z čeledi bobovitých, která se pěstuje jako krmivo pro zvířata a její klíčky se využívají v lidské stravě.

0.00

(0 hlasů)

🍴 luštěniny📅 celoroční🌍 Vojtěška pochází z oblasti Středomoří, ale dnes se pěstuje po celém světě.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

Výživa na 100 g

Kalorie	23 kcal
Bílkoviny	4 g
Tuky	0.7 g
Sacharidy	3.9 g
Vláknina	1.9 g

Vitamíny

C, K, kyselina listová

Minerály

železo, vápník, hořčík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Klíčky vojtěšky se často přidávají do salátů, sendvičů a smoothie pro zvýšení nutriční hodnoty.

🔍 Jak vybrat

Při výběru klíčků hledejte svěží, zelené a křupavé výhonky bez známek hniloby.

📦 Skladování

Klíčky vojtěšky je nejlepší skladovat v chladničce a spotřebovat do několika dní po sklizni.

🔄 Náhražky

Klíčky vojtěšky lze nahradit jinými klíčky, jako jsou klíčky mungo nebo ředkvičky.

💚 Zdravotní přínosy

Vojtěška je bohatá na vitamíny a minerály, podporuje trávení a může přispět k posílení imunitního systému.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vojtěška (Medicago sativa), též alfalfa nebo lucerna setá, je vytrvalá rostlina z čeledi bobovitých. Pěstuje se hlavně jako krmivo pro hospodářská zvířata, ale její mladé výhonky a klíčky nacházejí uplatnění i v lidské stravě.

Klíčky vojtěšky

Nejčastější formou konzumace jsou naklíčená semínka – alfalfa klíčky. Mají jemnou, mírně oříškovou chuť a křupavou texturu. Přidávají se do:

salátů a sendvičů
wrapů a spring rolls
jako ozdoba asijských polévek
do smoothie a šťáv

Pěstování klíčků

Semínka se namočí na 8–12 hodin a poté klíčí v klíčítku nebo sklenici s gázou 4–6 dní. Dvakrát denně se proplachují čistou vodou.

Upozornění

Syrové klíčky mohou být zdrojem bakterií (Salmonella, E. coli), pokud nejsou správně pěstovány a skladovány. Lidem s oslabenou imunitou se doporučuje klíčky před konzumací krátce blanšírovat.

Rostlina

Dospělá vojtěška dorůstá 30–90 cm, kvete drobnými modrofialovými květy. Má hluboký kořenový systém (až 4 metry) a obohacuje půdu o dusík díky symbióze s hlízkovými bakteriemi.