Znojemská omáčka

Tradiční znojemská omáčka

Znojemská omáčka je tradiční česká omáčka na bázi cibule a nakládaných okurek, často podávaná k masům jako hovězí nebo vepřové. Její chuť je osvěžující a lehce nakyslá.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Znojemská omáčka pochází z regionu Znojmo v České republice, známého pěstováním okurek.

⚠️ lepek, mléko, hořčice

Výživa na 100 g

Kalorie	70 kcal
Bílkoviny	1.5 g
Tuky	3.5 g
Sacharidy	9 g
Vláknina	0.5 g

Vitamíny

C, A

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Znojemská omáčka se nejčastěji používá jako příloha k masům, zejména hovězímu a vepřovému, a k tradičním knedlíkům.

🔍 Jak vybrat

Při výběru znojemské omáčky hledejte kvalitní ingredience, jako jsou čerstvé okurky a domácí cibule.

📦 Skladování

Omáčku uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 3-5 dnů.

🔄 Náhražky

Místo znojemské omáčky lze použít jinou kyselou omáčku, například tatarskou.

💚 Zdravotní přínosy

Omáčka obsahuje vitamíny a minerály, které mohou přispět k lepšímu trávení a celkovému zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Znojemská omáčka je klasická česká omáčka na bázi cibulky a okurek (nakládaných nakyselých), typicky podávaná k hovězímu nebo vepřovému masu. Název odkazuje na město Znojmo, tradičně spojované s pěstováním okurek.

Maso

Nejčastěji se znojemská omáčka podává k:

• Hovězímu – vařené nebo dušené hovězí
• Vepřovému – plátky vepřové kýty nebo řízku bez obalení
• Telecímu – jemnější varianta
• Hovězímu jazyku – klasická kombinace české kuchyně

Přílohou jsou houskové knedlíky, bramborové knedlíky nebo brambory.

Znojemské okurky

Znojmo a okolí (znojemské Podyjí) je tradičním regionem pěstování okurek. Znojemské okurky byly po staletí pojmem kvality – kyselé, křupavé, naložené s koprem, křenem a hořčičným semínkem. Ačkoli průmyslová výroba dnes dominuje, farmářské znojemské okurky stále mají svou pověst.

Variace

Existují regionální obměny: s přídavkem smetany (krémovější verze), s kapary, se šalotkami místo cibule, nebo pikantní varianta s přídavkem chilli. V Rakousku se podobná omáčka nazývá Gurkensoße a liší se jemnější konzistencí.