Slávky: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:O surovinách“ |
Nový článek o slávkách – chov, příprava, výživa |
||
| (Není zobrazena jedna mezilehlá verze od stejného uživatele.) | |||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Slávky''' (lat. ''Mytilus'') jsou drobné [[mušle]] s tmavě modrými až černými lasturami. Jde o jedny z nejlevnějších a nejdostupnějších [[mořské plody|mořských plodů]], rozšířené především v evropské kuchyni. | ||
== Výskyt a produkce == | |||
Slávka jedlá (''Mytilus edulis'') žije přirozeně v [[Atlantský oceán|Atlantiku]] a [[Severní moře|Severním moři]]. Chová se v obrovských množstvích na farmách v [[Španělsko|Španělsku]], [[Francie|Francii]], [[Nizozemsko|Nizozemsku]] a [[Irsko|Irsku]]. Celosvětová produkce přesahuje milion tun ročně. | |||
== Příprava == | |||
Čerstvé slávky se před vařením opláchnou, odstraní se vousky (byssus) a otevřené exempláře se vyhodí. Tepelná úprava trvá jen 4–6 minut. | |||
Nejznámější způsoby přípravy: | |||
* '''Moules marinières''' – dušené v [[bílé víno|bílém víně]] s [[šalotka|šalotkou]] | |||
* '''Moules frites''' – belgická klasika podávaná s [[hranolky]] | |||
* '''Slávky na česneku''' – s [[olivový olej|olivovým olejem]], [[česnek]]em a [[petrželka|petrželkou]] | |||
Slávky se také přidávají do [[paella|paelly]], [[rizoto|rizota]] a rybích [[polévka|polévek]]. | |||
== Nutriční hodnota == | |||
Jsou výborným zdrojem [[železo|železa]], [[vitamin B12|vitaminu B12]] a [[selen]]u. Na obsah bílkovin předčí většinu [[ryby|ryb]]. | |||
[[Kategorie:Mořské plody]] | |||
Aktuální verze z 10. 1. 2026, 13:22
Slávky (lat. Mytilus) jsou drobné mušle s tmavě modrými až černými lasturami. Jde o jedny z nejlevnějších a nejdostupnějších mořských plodů, rozšířené především v evropské kuchyni.
Výskyt a produkce
[editovat]Slávka jedlá (Mytilus edulis) žije přirozeně v Atlantiku a Severním moři. Chová se v obrovských množstvích na farmách v Španělsku, Francii, Nizozemsku a Irsku. Celosvětová produkce přesahuje milion tun ročně.
Příprava
[editovat]Čerstvé slávky se před vařením opláchnou, odstraní se vousky (byssus) a otevřené exempláře se vyhodí. Tepelná úprava trvá jen 4–6 minut.
Nejznámější způsoby přípravy:
- Moules marinières – dušené v bílém víně s šalotkou
- Moules frites – belgická klasika podávaná s hranolky
- Slávky na česneku – s olivovým olejem, česnekem a petrželkou
Slávky se také přidávají do paelly, rizota a rybích polévek.
Nutriční hodnota
[editovat]Jsou výborným zdrojem železa, vitaminu B12 a selenu. Na obsah bílkovin předčí většinu ryb.