Pekanová mouka: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „'''Pekanová mouka''' je mouka, vyrobená z ???(doplnit), je to přirozeně bezlepková mouka. Category:Mouka a obilné produkty Category:Ne…“ |
Nový článek o pekanové mouce |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Pekanová mouka''' | '''Pekanová mouka''' se vyrábí mletím [[pekanový ořech|pekanových ořechů]], zpravidla z pokrutin zbylých po lisování [[pekanový olej|pekanového oleje]]. Řadí se mezi bezlepkové alternativní mouky. | ||
[[ | == Vlastnosti == | ||
[[ | Mouka má jemně nasládlou, oříškovou chuť a světle hnědou barvu. Neobsahuje [[lepek]], proto ji mohou konzumovat lidé s [[celiakie|celiakií]]. Je bohatá na [[bílkovina|bílkoviny]], zdravé [[tuk]]y a [[vláknina|vlákninu]], ale také na [[kalorie]] – 100 g obsahuje přibližně 600 kcal. | ||
Jelikož pekanová mouka postrádá lepek, nedokáže sama o sobě vytvořit pružné těsto. V pekařských receptech se proto kombinuje s jinými moukami nebo pojivem, jako je [[xantanová guma]] nebo [[vejce]]. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
* obalování [[maso|masa]] a [[ryba|ryb]] místo klasické [[strouhanka|strouhanky]] | |||
* přísada do [[muffin]]ů, [[brownie]]s a [[sušenka|sušenek]] | |||
* základ pro bezlepkové [[palačinky]] | |||
* zapečení na [[salát]]ech pro křupavou texturu | |||
Pekanová mouka se nejlépe uchovává v lednici nebo mrazáku, protože díky vysokému obsahu olejů rychle žlukne. V uzavřené nádobě vydrží v chladu několik měsíců. | |||
[[Kategorie:Mouky]] | |||
Aktuální verze z 29. 12. 2025, 01:32
Pekanová mouka se vyrábí mletím pekanových ořechů, zpravidla z pokrutin zbylých po lisování pekanového oleje. Řadí se mezi bezlepkové alternativní mouky.
Vlastnosti
[editovat]Mouka má jemně nasládlou, oříškovou chuť a světle hnědou barvu. Neobsahuje lepek, proto ji mohou konzumovat lidé s celiakií. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu, ale také na kalorie – 100 g obsahuje přibližně 600 kcal.
Jelikož pekanová mouka postrádá lepek, nedokáže sama o sobě vytvořit pružné těsto. V pekařských receptech se proto kombinuje s jinými moukami nebo pojivem, jako je xantanová guma nebo vejce.
Využití v kuchyni
[editovat]- obalování masa a ryb místo klasické strouhanky
- přísada do muffinů, brownies a sušenek
- základ pro bezlepkové palačinky
- zapečení na salátech pro křupavou texturu
Pekanová mouka se nejlépe uchovává v lednici nebo mrazáku, protože díky vysokému obsahu olejů rychle žlukne. V uzavřené nádobě vydrží v chladu několik měsíců.