Pekanová mouka

Pekanová mouka: Bezlepková alternativa pro vaření a pečení

Pekanová mouka je bezlepková alternativa mouky vyrobená z mletých pekanových ořechů, která má jemně nasládlou chuť a světle hnědou barvu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Pekanové ořechy pocházejí převážně z USA, kde se také pěstují.

⚠️ ořechy🥗 bezlepkové, vegetariánské, veganské

🍳 Použití v kuchyni

Pekanová mouka se používá jako obalování masa a ryb, přísada do muffinů a základ pro bezlepkové palačinky.

🔍 Jak vybrat

Vyberte si mouku z kvalitních pekanových ořechů, ideálně z bio produkce.

📦 Skladování

Uchovávejte v lednici nebo mrazáku v uzavřené nádobě, aby vydržela několik měsíců.

🔄 Náhražky

Lze nahradit jinými bezlepkovými moukami, jako je mandlová nebo kokosová mouka.

💚 Zdravotní přínosy

Pekanová mouka je bohatá na zdravé tuky a bílkoviny, což může přispět k zdravé stravě a podpoře sytosti.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Pekanová mouka se vyrábí mletím pekanových ořechů, zpravidla z pokrutin zbylých po lisování pekanového oleje. Řadí se mezi bezlepkové alternativní mouky.

Vlastnosti

Mouka má jemně nasládlou oříškovou chuť a světle hnědou barvu. Neobsahuje lepek, proto ji mohou konzumovat lidé s celiakií. Je bohatá na bílkoviny, zdravé tuky a vlákninu, ale také na kalorie – 100 g obsahuje přibližně 600 kcal.

Jelikož pekanová mouka postrádá lepek, nedokáže sama o sobě vytvořit pružné těsto. V pekařských receptech se proto kombinuje s jinými moukami nebo pojivem, jako je xantanová guma nebo vejce.

Využití v kuchyni

obalování masa a ryb místo klasické strouhanky
přísada do muffinů, brownies a sušenek
základ pro bezlepkové palačinky
zapečení na salátech pro křupavou texturu

Pekanová mouka se nejlépe uchovává v lednici nebo mrazáku, protože díky vysokému obsahu olejů rychle žlukne. V uzavřené nádobě vydrží v chladu několik měsíců.

Kalorie	600 kcal
Bílkoviny	14 g
Tuky	40 g
Sacharidy	14 g
Vláknina	9 g