Vaječné omelety: Porovnání verzí

Aktuální verze z 25. 12. 2025, 23:26

Vaječná omeleta (z francouzského omelette) je pokrm z rozšlehaných vajec usmažených na pánvi v tenké vrstvě. Patří mezi základy francouzské i mezinárodní kuchyně a existuje v desítkách regionálních variant.

Francouzská omeleta

Klasická francouzská omeleta se připravuje ze 2–3 vajec rozšlehaných s trochou sůli a pepře. Směs se vlije na rozpálenou máslem potřenou pánev a míchá se vidličkou, dokud nezačne tuhnout. Poté se přestane míchat, nechá mírně zatáhnout a sroluje. Vnitřek má zůstat krémový (baveuse) – přepečená omeleta je považována za chybu.

Plněné omelety

Na omeletový základ se před srolováním přidávají náplně:

Regionální varianty

tortilla española – španělská omeleta s bramborami a cibulí, tlustá, podávaná za studena
frittata – italská varianta, pečená v troubě, často se zeleninou
tamagoyaki – japonská omeleta rolovaná po vrstvách, mírně sladká
omeleta soufflé – s vyšlehanými bílky, nadýchaná a vysoká

Tipy pro přípravu

Rozhodující je kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem, správná teplota (střední žár) a dostatek tuku. Vajíčka by se neměla přešlehat do pěny – stačí je lehce rozmíchat vidličkou.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-Omelety celovaječné jsou obměnami [[vajec]] míchaných. Na 1 vejce přidáváme 1 lžíci vody, aby byly kypřejší a při přehnutí se nelámaly. Pečeme je na másle jen po jedné straně. Plníme je masem nebo zeleninou, zdobíme syrovou zeleninou. Omelety podáváme hned po upečení, proto si nejdříve připravíme náplň.
+'''Vaječná omeleta''' (z francouzského ''omelette'') je pokrm z rozšlehaných [[vejce|vajec]] usmažených na [[pánev|pánvi]] v tenké vrstvě. Patří mezi základy francouzské i mezinárodní kuchyně a existuje v desítkách regionálních variant.
-== Související články ==
+== Francouzská omeleta ==
-* (doplnit seznam omelet)
+Klasická francouzská omeleta se připravuje ze 2–3 vajec rozšlehaných s trochou [[sůl]]i a [[pepř černý|pepře]]. Směs se vlije na rozpálenou [[máslo|máslem]] potřenou pánev a míchá se vidličkou, dokud nezačne tuhnout. Poté se přestane míchat, nechá mírně zatáhnout a sroluje. Vnitřek má zůstat krémový (''baveuse'') – přepečená omeleta je považována za chybu.
-[[Category:Co je to...]]
+== Plněné omelety ==
-[[Category:Teplé vaječné pokrmy]]
+Na omeletový základ se před srolováním přidávají náplně:
-[[Category:Nedokončeno]]
+* [[sýr]] ([[ementál]], [[žervé]], [[kozí sýr]])
+* [[šunka]] a [[bylinky]] (pažitka, petržel)
+* [[špenát]] a [[mozzarella]]
+* [[žampiony]] a [[cibule]]
+* [[rajče|rajčata]] a [[olivy]]
+== Regionální varianty ==
+* '''[[tortilla española]]''' – španělská omeleta s [[brambory|bramborami]] a cibulí, tlustá, podávaná za studena
+* '''[[frittata]]''' – italská varianta, pečená v troubě, často se zeleninou
+* '''[[tamagoyaki]]''' – japonská omeleta rolovaná po vrstvách, mírně sladká
+* '''[[omeleta soufflé]]''' – s vyšlehanými bílky, nadýchaná a vysoká
+== Tipy pro přípravu ==
+Rozhodující je kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem, správná teplota (střední žár) a dostatek [[tuk]]u. Vajíčka by se neměla přešlehat do pěny – stačí je lehce rozmíchat vidličkou.
+[[Kategorie:Pokrmy z vajec]]