Vaječné omelety

Vaječné omelety: Různé varianty a tipy na přípravu

Vaječná omeleta je pokrm z rozšlehaných vajec usmažených na pánvi, který má mnoho regionálních variant a je základem francouzské kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

🍴 maso📅 celoroční🌍 Vejce pocházejí z domestikovaných ptáků, především slepic.

⚠️ vejce🥗 bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

Výživa na 100 g

Kalorie	143 kcal
Bílkoviny	12.6 g
Tuky	9.5 g
Sacharidy	1.1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, D, B12, B2

Minerály

železo, vápník, fosfor

GI index

0

Vhodné pro

bezlepkové, nízkotučné, vysokoproteinové

🍳 Použití v kuchyni

Omeleta se často podává jako snídaně nebo lehký oběd, lze ji plnit různými ingrediencemi.

🔍 Jak vybrat

Při výběru vajec hledejte čerstvá vejce s neporušenou skořápkou.

📦 Skladování

Vejce skladujte v chladničce a spotřebujte do data spotřeby uvedeného na obalu.

🔄 Náhražky

Vejce lze nahradit tofu pro veganskou variantu omelety.

💚 Zdravotní přínosy

Vejce jsou bohatá na bílkoviny a důležité vitamíny, podporují zdraví očí a mozku.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Vaječná omeleta (z francouzského omelette) je pokrm z rozšlehaných vajec usmažených na pánvi v tenké vrstvě. Patří mezi základy francouzské i mezinárodní kuchyně a existuje v desítkách regionálních variant.

Francouzská omeleta

Klasická francouzská omeleta se připravuje ze 2–3 vajec rozšlehaných s trochou sůli a pepře. Směs se vlije na rozpálenou máslem potřenou pánev a míchá se vidličkou, dokud nezačne tuhnout. Poté se přestane míchat, nechá mírně zatáhnout a sroluje. Vnitřek má zůstat krémový (baveuse) – přepečená omeleta je považována za chybu.

Plněné omelety

Na omeletový základ se před srolováním přidávají náplně:

• sýr (ementál, žervé, kozí sýr)
• šunka a bylinky (pažitka, petržel)
• špenát a mozzarella
• žampiony a cibule
• rajčata a olivy

Regionální varianty

• tortilla española – španělská omeleta s bramborami a cibulí, tlustá, podávaná za studena
• frittata – italská varianta, pečená v troubě, často se zeleninou
• tamagoyaki – japonská omeleta rolovaná po vrstvách, mírně sladká
• omeleta soufflé – s vyšlehanými bílky, nadýchaná a vysoká

Tipy pro přípravu

Rozhodující je kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem, správná teplota (střední žár) a dostatek tuku. Vajíčka by se neměla přešlehat do pěny – stačí je lehce rozmíchat vidličkou.