Pohanková krupice: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mouka a obilné produkty Category:Nedokončeno“ |
rozšíření článku o pohankové krupici |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Pohanková krupice''' je hrubě mletá [[pohanka|pohanka setá]] (''Fagopyrum esculentum'') zpracovaná na středně hrubé částice podobné [[krupice|pšeničné krupici]]. Řadí se mezi bezlepkové potraviny, protože pohanka nepatří mezi [[obilnina|obilniny]], nýbrž mezi [[rdesnovité]]. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Krupice má charakteristickou nahnědlou barvu a výraznou oříškovou chuť typickou pro pohanku. Obsahuje kvalitní [[bílkovina|bílkoviny]] s vysokým podílem esenciálních [[aminokyselina|aminokyselin]], [[rutin]], [[hořčík]] a [[železo]]. Na rozdíl od [[pšeničná krupice|pšeničné krupice]] neobsahuje [[lepek]]. | |||
== Příprava == | |||
Pohanková krupice se vaří v mírně osolené [[voda|vodě]] nebo [[mléko|mléce]] přibližně 5–8 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poměr tekutiny a krupice je obvykle 3:1. Po uvaření se nechá několik minut odpočinout pod pokličkou. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
* sladká [[kaše]] s [[ovoce]]m, [[med]]em nebo [[skořice|skořicí]] | |||
* jako příloha místo [[rýže]] nebo [[brambory|brambor]] | |||
* přísada do [[karbanátek|karbanátků]] a [[placka|placek]] | |||
* základ pro [[nákyp]] s [[tvaroh]]em | |||
* zahušťování [[polévka|polévek]] | |||
Pro celiaky a lidi s [[intolerance lepku|intolerancí lepku]] představuje pohanková krupice vhodnou alternativu k běžné krupici. | |||
[[Kategorie:Obiloviny]] | |||
Aktuální verze z 25. 12. 2025, 08:42
Pohanková krupice je hrubě mletá pohanka setá (Fagopyrum esculentum) zpracovaná na středně hrubé částice podobné pšeničné krupici. Řadí se mezi bezlepkové potraviny, protože pohanka nepatří mezi obilniny, nýbrž mezi rdesnovité.
Vlastnosti
[editovat]Krupice má charakteristickou nahnědlou barvu a výraznou oříškovou chuť typickou pro pohanku. Obsahuje kvalitní bílkoviny s vysokým podílem esenciálních aminokyselin, rutin, hořčík a železo. Na rozdíl od pšeničné krupice neobsahuje lepek.
Příprava
[editovat]Pohanková krupice se vaří v mírně osolené vodě nebo mléce přibližně 5–8 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poměr tekutiny a krupice je obvykle 3:1. Po uvaření se nechá několik minut odpočinout pod pokličkou.
Využití v kuchyni
[editovat]- sladká kaše s ovocem, medem nebo skořicí
- jako příloha místo rýže nebo brambor
- přísada do karbanátků a placek
- základ pro nákyp s tvarohem
- zahušťování polévek
Pro celiaky a lidi s intolerancí lepku představuje pohanková krupice vhodnou alternativu k běžné krupici.