Houbový bujón: Porovnání verzí

Aktuální verze z 26. 12. 2025, 23:48

Houbový bujón je vývarový koncentrát s příchutí hub, který slouží jako základ pro polévky, omáčky a další pokrmy. Prodává se ve formě kostek, pasty nebo sypkého prášku.

Složení

Komerční houbové bujóny typicky obsahují:

sůl
sušené houby (nejčastěji hříbky nebo žampiony)
glutamát sodný nebo kvasinkový extrakt
sušenou zeleninu (mrkev, petržel, celer)
rostlinný tuk
koření a bylinky

Podíl skutečných hub se u různých výrobců výrazně liší – od zlomku procenta až po 5–8 % u kvalitnějších značek.

Použití

Houbový bujón se rozpustí v horké vodě a využije se jako:

základ houbové polévky nebo kulajdy
tekutina na podlití rizota nebo kroupového pokrmu
dochucení omáček ke knedlíkům
marinování masa – dodá umami tón

Jedna kostka bujónu se obvykle rozpouští v půl litru vody.

Domácí houbový vývar

Alternativou ke kupovaným bujónům je domácí houbový vývar ze sušených hub, cibule, kořenové zeleniny a pepře. Sušené hříbky se předem namočí na 30 minut v teplé vodě a poté se vaří se zeleninou přibližně hodinu.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-#PŘESMĚRUJ [[Vývar]]
+'''Houbový bujón''' je [[bujón|vývarový]] koncentrát s příchutí [[houby|hub]], který slouží jako základ pro [[polévka|polévky]], [[omáčka|omáčky]] a další pokrmy. Prodává se ve formě kostek, pasty nebo sypkého prášku.
+== Složení ==
+Komerční houbové bujóny typicky obsahují:
+* [[sůl]]
+* sušené [[houby]] (nejčastěji [[hřib smrkový|hříbky]] nebo [[žampion]]y)
+* [[glutamát sodný]] nebo [[kvasinkový extrakt]]
+* sušenou [[zelenina|zeleninu]] ([[mrkev]], [[petržel]], [[celer]])
+* [[rostlinný tuk]]
+* [[koření]] a bylinky
+Podíl skutečných hub se u různých výrobců výrazně liší – od zlomku procenta až po 5–8 % u kvalitnějších značek.
+== Použití ==
+Houbový bujón se rozpustí v horké [[voda|vodě]] a využije se jako:
+* základ [[houbová polévka|houbové polévky]] nebo [[kulajda|kulajdy]]
+* tekutina na podlití [[rizoto|rizota]] nebo [[kroupy|kroupového]] pokrmu
+* dochucení [[omáčka|omáček]] ke [[knedlík]]ům
+* marinování [[maso|masa]] – dodá umami tón
+Jedna kostka bujónu se obvykle rozpouští v půl litru vody.
+== Domácí houbový vývar ==
+Alternativou ke kupovaným bujónům je domácí houbový vývar ze sušených hub, [[cibule]], kořenové zeleniny a [[pepř černý|pepře]]. Sušené hříbky se předem namočí na 30 minut v teplé vodě a poté se vaří se zeleninou přibližně hodinu.
+[[Kategorie:Přísady]]