Špaldové kroupy: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
Založena nová stránka s textem „Category:Mouka a obilné produkty Category:Nedokončeno“ |
doplnění popisu špaldových kroup |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
[[ | '''Špaldové kroupy''' (také špaldová krupka) jsou zrna [[špalda|špaldy]] (''Triticum spelta'') zbavená obalových vrstev a zabroušená do oblého tvaru, podobně jako [[kroupy|ječné kroupy]]. Špalda je prastarou příbuznou [[pšenice]] a v posledních letech zaznamenala výrazný návrat do české kuchyně. | ||
[[ | |||
== Vlastnosti == | |||
Špaldové kroupy mají světle béžovou barvu, jemně oříškovou chuť a po uvaření příjemně tuhý, ale ne tvrdý střed. Obsahují [[lepek]] (špalda je obilovina příbuzná pšenici), proto nejsou vhodné pro osoby s [[celiakie|celiakií]]. Naproti tomu někteří lidé s mírnou citlivostí na pšeničný lepek špaldu snášejí lépe. | |||
== Nutriční hodnoty == | |||
V 100 g suchých kroup je přibližně 15 g [[bílkovina|bílkovin]], 65 g [[sacharidy|sacharidů]], 3 g [[tuk]]ů a 11 g [[vláknina|vlákniny]]. Špalda je dobrým zdrojem [[hořčík]]u, [[železo|železa]], [[zinek|zinku]] a vitamínů skupiny [[vitamín B|B]]. | |||
== Příprava == | |||
Kroupy se vaří v osolené vodě 25–35 minut (podle velikosti zrn). Předchozí namáčení není nutné, ale zkrátí dobu vaření na přibližně 20 minut. Po uvaření se nechají 5 minut odpočinout pod pokličkou. | |||
== Využití v kuchyni == | |||
* příloha místo [[rýže]] nebo [[brambory|brambor]] | |||
* do [[polévka|polévek]] – špaldová polévka je tradiční tyrolský pokrm (''Graupensuppe'') | |||
* [[salát]]y se [[zelenina|zeleninou]] a [[sýr]]em | |||
* [[rizoto]] (špaldoto) – vaření s postupným přidáváním [[vývar]]u | |||
* sladká [[kaše]] s [[ovoce]]m a [[skořice|skořicí]] | |||
[[Kategorie:Obiloviny]] | |||
Aktuální verze z 26. 12. 2025, 07:50
Špaldové kroupy (také špaldová krupka) jsou zrna špaldy (Triticum spelta) zbavená obalových vrstev a zabroušená do oblého tvaru, podobně jako ječné kroupy. Špalda je prastarou příbuznou pšenice a v posledních letech zaznamenala výrazný návrat do české kuchyně.
Vlastnosti
[editovat]Špaldové kroupy mají světle béžovou barvu, jemně oříškovou chuť a po uvaření příjemně tuhý, ale ne tvrdý střed. Obsahují lepek (špalda je obilovina příbuzná pšenici), proto nejsou vhodné pro osoby s celiakií. Naproti tomu někteří lidé s mírnou citlivostí na pšeničný lepek špaldu snášejí lépe.
Nutriční hodnoty
[editovat]V 100 g suchých kroup je přibližně 15 g bílkovin, 65 g sacharidů, 3 g tuků a 11 g vlákniny. Špalda je dobrým zdrojem hořčíku, železa, zinku a vitamínů skupiny B.
Příprava
[editovat]Kroupy se vaří v osolené vodě 25–35 minut (podle velikosti zrn). Předchozí namáčení není nutné, ale zkrátí dobu vaření na přibližně 20 minut. Po uvaření se nechají 5 minut odpočinout pod pokličkou.