Pohanková krupice: Porovnání verzí

Aktuální verze z 21. 7. 2025, 16:10

Pohanková krupice je hrubě mletá pohanka setá (Fagopyrum esculentum) zpracovaná na středně hrubé částice podobné pšeničné krupici. Řadí se mezi bezlepkové potraviny, protože pohanka nepatří mezi obilniny, nýbrž mezi rdesnovité.

Vlastnosti

Krupice má charakteristickou nahnědlou barvu a výraznou oříškovou chuť typickou pro pohanku. Obsahuje kvalitní bílkoviny s vysokým podílem esenciálních aminokyselin, rutin, hořčík a železo. Na rozdíl od pšeničné krupice neobsahuje lepek.

Příprava

Pohanková krupice se vaří v mírně osolené vodě nebo mléce přibližně 5–8 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poměr tekutiny a krupice je obvykle 3:1. Po uvaření se nechá několik minut odpočinout pod pokličkou.

Využití v kuchyni

sladká kaše s ovocem, medem nebo skořicí
jako příloha místo rýže nebo brambor
přísada do karbanátků a placek
základ pro nákyp s tvarohem
zahušťování polévek

Pro celiaky a lidi s intolerancí lepku představuje pohanková krupice vhodnou alternativu k běžné krupici.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-[[Category:Mouka a obilné produkty]]
+'''Pohanková krupice''' je hrubě mletá [[pohanka|pohanka setá]] (''Fagopyrum esculentum'') zpracovaná na středně hrubé částice podobné [[krupice|pšeničné krupici]]. Řadí se mezi bezlepkové potraviny, protože pohanka nepatří mezi [[obilnina|obilniny]], nýbrž mezi [[rdesnovité]].
-[[Category:Nedokončeno]]
+== Vlastnosti ==
+Krupice má charakteristickou nahnědlou barvu a výraznou oříškovou chuť typickou pro pohanku. Obsahuje kvalitní [[bílkovina|bílkoviny]] s vysokým podílem esenciálních [[aminokyselina|aminokyselin]], [[rutin]], [[hořčík]] a [[železo]]. Na rozdíl od [[pšeničná krupice|pšeničné krupice]] neobsahuje [[lepek]].
+== Příprava ==
+Pohanková krupice se vaří v mírně osolené [[voda|vodě]] nebo [[mléko|mléce]] přibližně 5–8 minut za stálého míchání, dokud nezhoustne. Poměr tekutiny a krupice je obvykle 3:1. Po uvaření se nechá několik minut odpočinout pod pokličkou.
+== Využití v kuchyni ==
+* sladká [[kaše]] s [[ovoce]]m, [[med]]em nebo [[skořice|skořicí]]
+* jako [[příloha]] místo [[rýže]] nebo [[brambory|brambor]]
+* přísada do [[karbanátek|karbanátků]] a [[placka|placek]]
+* základ pro [[nákyp]] s [[tvaroh]]em
+* zahušťování [[polévka|polévek]]
+Pro celiaky a lidi s [[intolerance lepku|intolerancí lepku]] představuje pohanková krupice vhodnou alternativu k běžné krupici.
+[[Kategorie:Obiloviny]]