Velká Británie

Velká Británie je ostrovní země, jejíž kuchyně byla po staletí vnímána jako prostá a nevynalézavá, avšak v posledních desetiletích prošla výraznou proměnou. Britská gastronomie dnes čerpá z koloniální historie i z moderních trendů a nabízí překvapivou rozmanitost.

Tradiční pokrmy

Nejznámějším britským jídlem jsou fish and chips – smažená treska nebo platýs v pivním těstíčku podávaná s hranolky a hráškovým pyré. Sunday roast je nedělní tradice: pečené hovězí, jehněčí nebo kuře s Yorkshire puddingem, pečenou zeleninou a omáčkou (gravy). Full English breakfast zahrnuje slaninu, vejce, klobásy, fazole, toasty, rajčata a žampiony.

Afternoon tea

Afternoon tea zavedla vévodkyně z Bedfordu v 19. století jako lehké občerstvení mezi obědem a večeří. Podává se čaj (tradičně Earl Grey nebo English Breakfast) s trojpatrovým stojánkem: dole sendviče (okurka, losos, vaječný krém), uprostřed scones s clotted cream a džemem, nahoře drobné zákusky a dortíky.

Regionální speciality

Každý region má vlastní tradice: skotský haggis (plněný ovčí žaludek), velšský rarebit (sýrový toast), cornwallský pasty (plněný koláč s masem a zeleninou) nebo severoanglický Yorkshire pudding. Skotsko přispívá i skotskou whisky, Wales kvalitním jehněčím a Anglie celou řadou tradičních sýrů v čele s cheddarem a stiltonem.

Moderní britská kuchyně

Od 90. let zažívá britská gastronomie renesanci díky šéfkuchařům jako Gordon Ramsay nebo Heston Blumenthal. Londýn patří mezi světové metropole s nejvíce Michelinskými hvězdami. Multikulturní složení obyvatelstva přineslo masivní vliv indické, čínské a karibské kuchyně – chicken tikka masala je dnes neoficiálním britským národním jídlem.