Čokoládový dort
Z WikiFood Recepty
More actions
Oblíbené čokoládové dorty a jejich varianty
Čokoládový dort je oblíbený dezert, jehož hlavní složkou je čokoláda nebo kakao, a může být připraven v různých variantách a s různými náplněmi.
🍴 cukrovinky📅 celoroční🌍 Čokoládový dort má své kořeny v Evropě, zejména v Rakousku a Německu.
⚠️ mléko, vejce, lepek
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru čokolády se zaměřte na obsah kakaové sušiny, minimálně 50 % pro lepší chuť.
📦 Skladování
Skladujte v chladu a suchu, ideálně v uzavřené nádobě, aby zůstal čerstvý po dobu několika dní.
💚 Zdravotní přínosy
Mírná konzumace čokolády může mít pozitivní vliv na zdraví srdce a zlepšení nálady díky obsahu flavonoidů.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Čokoládový dort je pečený moučník, v němž je čokoláda nebo kakaový prášek hlavní složkou těsta i náplně. Patří celosvětově k nejoblíbenějším dezertům.
Základní těsto
Čokoládové korpusy se připravují několika způsoby:
- Kakaový piškot — klasické šlehané těsto s kakaovým práškem, lehký a vzdušný
- Fondánové těsto — s rozpuštěnou hořkou čokoládou a máslem, husté, vlhké, s intenzivní chutí
- Devil's food cake — americký typ s extra kakaem a jedlou sodou, tmavý a nadýchaný
- Brownie korpus — hutný, téměř bez mouky, na pomezí dortu a brownie
Náplně a polevy
- Čokoládový ganache — směs čokolády a horké smetany v poměru 1:1 až 2:1; slouží jako náplň, poleva i zdobení
- Čokoládový buttercream — máslový krém s kakaem nebo rozpuštěnou čokoládou
- Čokoládová mousse — lehká pěna z čokolády, vajec a smetany
- Fondánová poleva — lesklá, hladká, na slavnostní dorty
- Zrcadlová glazura — moderní technika s dokonalým leskem
Slavné čokoládové dorty
- Sacherův dort (Sachertorte) — vídeňský dort s meruňkovou marmeládou pod čokoládovou polevou; recept z roku 1832
- Schwarzwaldský višňový dort (Schwarzwälder Kirschtorte) — čokoládový korpus prokládaný šlehačkou, višněmi a kirschem
- Pražský dort — ruský dort s čokoládovým krémem a rumovou polevou
- Lávový dortík (fondant au chocolat) — malý dort s tekutým čokoládovým středem
Tipy
Kvalita čokolády rozhoduje o výsledku — používat čokoládu s minimálně 50 % kakaové sušiny. Kakaový prášek pro pečení by měl být nealkalizovaný (natural) nebo holandský (Dutch process) podle receptury. Čokoládové těsto nesmí být přešlehané, jinak dort vysychá.