Jablka na francouzský způsob

Karamelizovaný jablečný koláč s křehkým máslové těstem, pečený v dortu formě a podávaný šlehačkou. Francouzská verze slavného Tarte Tatin.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 120 min👥 4 porce🔥 368 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Francouzská

⚠️ lepek, vejce, mléko

Ingredience

👥 4 porce

130 g hladké mouky

1/3 kypřicího prášku 75 g cukru 75 g másla 1 žloutek špetka soli 1 kg drobných jablek 100 g cukru

80 g másla

Postup

Do mísy nasypeme hladkou mouku, přidáme kypřicí prášek, cukr a špetku soli a dobře promícháme.

Nakonec přidáme změklé máslo, žloutek a vše vypracujeme v tužší těsto, které zabalíme do fólie a necháme v chladu odpočinout. Jablka oloupeme, rozkrojíme na polovinu a odstraníme jádřinec. V kastrůlku rozehřejeme máslo, přisypeme cukr a mícháme, dokud se cukr nerozpustí a nezačne zlátnout. Rozehřátý karamel nalijeme do dortové formy vyložené alobalem a rychle rozetřeme po dně. Na karamel okolo okraje stavíme půlky jablek řezem nahoru tak, aby byly co nejtěsněji u sebe. Takto zaplníme celé dno formy. Těsto rozválíme na kruh o velikosti dortové formy a jablka jím zakryjeme. Těsto opatrně propícháme vidličkou a koláč dáme do trouby předem rozpálené na 210 °C. Po deseti minutách teplotu snížíme na 160 °C a koláč dopékáme ještě dalších 30 minut. Po vychladnutí koláč obrátíme těstem dospodu a necháme ještě asi 20 minut odpočinout, aby těsto zvlhlo a při krájení se nelámalo.

Koláč servírujeme na talíře a můžeme ho ozdobit čerstvě ušlehanou šlehačkou nebo vanilkovým krémem a snítkami máty.

💡 Tip: Před podáváním nechte koláč vychladnout, aby se lépe krájel.

Výživové hodnoty na porci

368 kcalKalorie

3 gBílkoviny

10 gTuky

58 gSacharidy

2 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.