Křepelky s cuketovým salátem

Jemné křepelky obalené špekem s přílohami grilované cukety, teplého bramborového salátu a čerstvé rucoly. Kombinace chutí středomořské kuchyně.

0.00

(0 hlasů)

⏲ 75 min👥 4 porce🔥 450 kcal📊 střední🌿 léto🌎 Česká

⚠️ lepek, mléko

Ingredience

👥 4 porce

Na 4 porce – salát: 600 g tenkých cuket

sůl 5–7 stroužků česneku 5 snítek tymiánu 100 ml olivového oleje 600 g salátových brambor 1 cibule 100 ml zeleninového vývaru 5 polévkových lžic bílého vinného octa pepř cukr 50 g černých oliv bez pecek 80 g salátu rucoly Křepelčí špízy: 2 křepelky sůl pepř 4 slabé dlouhé plátky špeku (asi 10 g) 1 tenčí cuketa 8 čerstvých bobkových listů 2–3 polévkové lžíce oleje

4 dlouhé špejle

Postup

Cukety na salát oloupeme a nakrájíme na proužky, hodně osolíme a necháme 30 minut odpočinout, poté dobře vysušíme.

Stroužky česneku s tymiánem a cuketou vložíme do malého pekáče a zalijeme olivovým olejem. V předehřáté troubě při teplotě 220 °C (plyn 3–4, horkovzdušná 15–20 minut při 200 stupních) 20 minut dusíme. Cukety vyjmeme z pekáče, odstraníme tymián, česnek nasekáme najemno a olej z pekáče slijeme stranou. Mezitím vaříme 20–25 minut brambory ve slupce, pak slijeme a oloupeme. Cibuli nakrájíme na kostičky a společně s olejem z pekáče, zeleninovým vývarem, octem, solí, pepřem a špetkou cukru dáme do malého hrnce a několik minut povaříme. Vše slijeme do velké mísy, Brambory nakrájené na kolečka přidáme přímo do horkého vývaru a 15 minut je necháme odpočinout.

Cuketu podélně rozpůlíme, nakrájíme na centimetrové plátky a přidáme opatrně do brambor společně s rucolou a olivami.

💡 Tip: Před podáváním můžete salát lehce zakápnout citronovou šťávou pro osvěžení.

Výživové hodnoty na porci

450 kcalKalorie

20 gBílkoviny

30 gTuky

40 gSacharidy

5 gVláknina

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.