Len

Lněná semínka: Nutriční poklad pro zdraví

Len je prastarou kulturní plodinou, jejíž semena jsou bohatá na omega-3 mastné kyseliny a vlákninu, což z nich činí nutričně cennou surovinu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Len se pěstuje v mírném pásmu, především v Evropě a Asii.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, low-carb, paleo

Výživa na 100 g

Kalorie	534 kcal
Bílkoviny	18 g
Tuky	42 g
Sacharidy	29 g
Vláknina	27 g

Vitamíny

B1, B6, E

Minerály

hořčík, fosfor, mangan

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, low-carb, paleo

🍳 Použití v kuchyni

Lněná semínka se používají do pečení, smoothie, müsli a jogurtu, a také jako veganská náhrada vajec.

🔍 Jak vybrat

Při výběru lněných semínek preferujte ta, která jsou čerstvá a nepoškozená.

📦 Skladování

Skladujte v suchu a chladu, mletá semínka uchovávejte v lednici a spotřebujte do 4–6 týdnů.

🔄 Náhražky

Mletá lněná semínka lze nahradit chia semínky nebo jinými semeny.

💚 Zdravotní přínosy

Lněná semínka podporují trávení díky vysokému obsahu vlákniny a obsahují antioxidanty, které mohou chránit před některými chorobami.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Len (Linum usitatissimum) je prastarou kulturní plodinou pěstovanou pro vlákno i semena. Z pohledu výživy jsou zajímavá lněná semínka a z nich lisovaný lněný olej.

Lněná semínka

Drobná hnědá nebo zlatá semena lnu patří k nutričně nejcennějším semenům:

• Omega-3 mastné kyseliny — lněné semínko je nejbohatší rostlinný zdroj kyseliny alfa-linolenové (ALA)
• Vláknina — vysoký obsah rozpustné i nerozpustné vlákniny, podpora trávení
• Lignany — rostlinné fytoestrogenyfytoestrogeny s antioxidačním účinkem
• Bílkoviny — asi 18 %

Použití

• Do pečení — přidání do chleba, žemlí, sušenek; částečně nahrazují vajíčka (mleté semínko + voda tvoří gel)
• Do smoothie — mletá semínka nebo celá
• Müsli a kaše — jako posyp nebo přísada
• Jogurt — s čerstvým ovocem
• Jako veganská náhrada vajec: 1 lžíce mletých semínek + 3 lžíce vody = 1 vejce

Lněný olej

Lisovaný za studena ze lněných semínek. Má výraznou oříškovou až nahořklou chuť. Nesmí se zahřívat — omega-3 kyseliny jsou citlivé na teplo. Používá se:

• Do salátů a dresinků
• Na tvaroh (klasická německá kombinace Quark mit Leinöl)
• Do smoothie a müsli

Lněný olej rychle žlukne — po otevření uchovávat v lednici a spotřebovat do 4–6 týdnů.

Rady pro konzumaci

• Mletá semínka se vstřebávají lépe než celá (celá projdou trávicím traktem nerozmělněná)
• Mlít ideálně těsně před konzumací (prevence oxidace)
• Dostatečně zapíjet — vláknina ve lněném semínku silně bobtná
• Doporučená denní dávka: 1–2 polévkové lžíce