Matze

Matze - Tradiční nekvašený chléb pro Pesach

Matze je nekvašený chléb z pšeničné mouky a vody, který se tradičně konzumuje během svátku Pesach v judaismu.

0.00

(0 hlasů)

🍴 obiloviny📅 celoroční🌍 Matze pochází z judaismu a je tradičně vyráběna v Izraeli a dalších zemích s židovskou komunitou.

⚠️ lepek🥗 bezlepkové, celozrnné

Výživa na 100 g

Kalorie	350 kcal
Bílkoviny	9 g
Tuky	1 g
Sacharidy	75 g
Vláknina	2 g

Vitamíny

B1, B2, B3, B6

Minerály

železo, hořčík, zinek

GI index

70

Vhodné pro

bezlepkové, celozrnné

🍳 Použití v kuchyni

Matze se konzumuje samotná nebo s máslem, medem či sýrem, a také se používá k přípravě macesových knedlíčků a dalších pokrmů.

🔍 Jak vybrat

Při výběru matze hledejte produkty s jasně uvedeným složením a bez přidaných konzervantů.

📦 Skladování

Matze skladujte na suchém a chladném místě, ideálně v uzavřené nádobě, aby zůstala čerstvá.

🔄 Náhražky

Matze meal lze nahradit strouhankou nebo jinými bezlepkovými alternativami.

💚 Zdravotní přínosy

Matze je zdrojem energie a obsahuje důležité vitamíny skupiny B, které podporují metabolismus.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Matze (též macesy, hebrejsky מַצָּה, maca) je nekvašený chléb z pšeničné mouky a vody, připravovaný bez kvasnic či jiného kypřidla. Jedná se o ústřední pokrm svátku Pesach v judaismu.

Význam a pravidla

Během Pesachu (Velikonoc) je zakázáno konzumovat chamec – cokoliv kvašeného z pěti druhů obilí (pšenice, ječmen, žito, oves, špalda). Matze symbolizuje chléb, který si Izraelité vzali na cestu z Egypta, protože neměli čas nechat těsto vykynout.

Příprava matce podléhá přísným pravidlům: od smíchání mouky s vodou do vložení do pece nesmí uplynout více než 18 minut, aby nedošlo ke kvašení. Ortodoxní komunity používají speciálně hlídanou mouku (šmura maca).

Využití v kuchyni

Matce se jí samotná, s máslem, medem nebo se sýrem. Z drcené matce (matze meal) se připravují:

• Macesové knedlíčky (kneidlach) – do kuřecího vývaru
• Matze brei – obalená ve vejci a osmažená, obdoba francouzského tostu
• Macesový nákyp (kugel) – sladký nebo slaný

Matze meal slouží také jako náhrada strouhanky při smažení řízků nebo karbanátků v období Pesachu.

Moderní dostupnost

Dnes je matze celoročně k dostání v obchodech se zdravou výživou i běžných supermarketech. Vyrábí se i ve variantách z špaldové mouky, celozrnné mouky nebo bezlepkové verze z bramborového škrobu.