Microgreens

Mikro-zelenina: Nutriční powerhouse v kuchyni

Microgreens jsou mladé výhonky zeleniny a bylinek, sklízené 7–21 dní po vyklíčení, bohaté na živiny a antioxidanty.

0.00

(0 hlasů)

🍴 zelenina📅 celoroční🌍 Microgreens se pěstují po celém světě, často na okenních parapetech.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové

🍳 Použití v kuchyni

Microgreens se používají jako ozdoba pokrmů, do salátů, sendvičů, na pizzu a do smoothie.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte svěží, zelené a nepoškozené výhonky.

📦 Skladování

Microgreens skladujte v chladničce, ideálně v uzavřené nádobě, maximálně 5-7 dní.

🔄 Náhražky

Lze je nahradit běžnými bylinkami nebo mladými výhonky jiných rostlin.

💚 Zdravotní přínosy

Microgreens obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů, které podporují imunitu a zdraví.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Microgreens (česky mikro-zelenina nebo mikrobylinky) jsou mladé výhonky zeleniny a bylinek sklízené 7–21 dní po vyklíčení, kdy mají rozvinuté děložní lístky a první pravé listy. Od klíčků se liší tím, že rostou v substrátu a sklízejí se nad zemí.

Druhy

Jako microgreens se pěstují desítky druhů:

ředkvička – pikantní chuť, růžové stonky
hrášek – sladké a šťavnaté
slunečnice – oříškové, masité lístky
brokolice – jemná chuť, bohatá na sulforafan
rukola – kořenitá, pepřnatá
bazalka – aromatická
koriandr – citrusová příchuť
hořčice – pálivá

Nutriční hodnota

Výzkumy ukazují, že microgreens obsahují mnohonásobně vyšší koncentraci vitamínů, minerálních látek a antioxidantů než dospělé rostliny téhož druhu. Například microgreens červeného zelí mají až 40× více vitamín E než zralé zelí.

Využití

V kuchyni se microgreens používají především:

jako ozdoba hotových pokrmů
do salátů a sendvičů
na pizzu po upečení
do smoothie
na sushi a poke bowl

Domácí pěstování

Microgreens se snadno pěstují na okenním parapetu. Stačí miska se substrátem nebo vatou, semena, světlo a pravidelné mlžení vodou. Sklizeň probíhá nůžkami těsně nad zemí.

Kalorie	50 kcal
Bílkoviny	3.5 g
Tuky	1 g
Sacharidy	7 g
Vláknina	2 g