Poke bowl
Z WikiFood Recepty
Poke bowl (čteno poʊˈkeɪ) je havajský pokrm ze syrové marinované ryby podávané na rýži se zeleninou a různými zálivkami. Původně šlo o jednoduchou rybářskou svačinu, dnes je poke jedním z nejpopulárnějších street foodů na světě.
Složení
[editovat]Základ
[editovat]Ryba
[editovat]- Tuňák (ahi) – nejtradiční volba
- Losos – oblíbený zejména mimo Havaj
- Chobotnice (tako)
- Tofu – vegetariánská varianta
Marinády
[editovat]Ryba se marinuje v sójové omáčce se sezamovým olejem, jarní cibulkou a chilli vločkami. Havajská klasika používá mořskou řasu limu a drcené kukui ořechy.
Toppings
[editovat]Avokádo, edamame, daikon, nakládaný zázvor, nori, sezamová semínka, wakame, křupavá cibulka a sriracha majonéza.
Kulturní kontext
[editovat]Na Havaji se poke (havajsky řezat na kousky) jedí po staletí. Globální boom nastal kolem roku 2015, kdy se poke bary rozšířily po USA, Evropě i Asii. V Česku poke bowly nabízejí desítky restaurací a rozvozových služeb.