Slaný koláč s kozím sýrem

Ingredience

• 140 g hladké mouky + na poprášení
• 140 g másla, vychlazeného
• sůl a čerstvě mletý pepř
• 1/2 lžičky bílého vinného octa
• 700 g drobných cuket
• 2 lžičky rostlinného oleje
• 200-250 g měkkého (čerstvého) kozího sýra nebo pevnějšího kozího žervé
• 1 lžička nasekaných lístků citronového tymiánu

Postup

1. V robotu zpracujte mouku, na malé kousky pokrájené studené máslo a 3/4 lžičky soli. Přidejte ocet a 3 až 4 lžíce studené vody a krátkými pulzy zpracujte tak, aby těsto začalo držet pohromadě, ne víc. Z těsta vytvarujte kulatou placku silnou zhruba 2,5 cm, zabalte ji do potravinové fólie a dejte na 30 minut chladit. Pak ji na dobře pomoučené ploše rozválejte na průměr asi 28 cm a tloušťku něco málo přes půl centimetru. Položte na plech, zakryjte fólií a dejte znovu na 30 minut chladit.
2. Mezitím očistěte cukety a nakrájejte je na zhruba 3 mm silné plátky. V cedníku je promíchejte se 2 lžičkami soli a nechte asi půl hodiny vykapávat. Pak z nich vymačkejte tekutinu rukama a dejte je do misky.
3. Troubu rozehřejte na 200 °C. Cukety promíchejte se lžící oleje a opepřete. Kozí sýr smíchejte s tymiánem a potřete jím vychlazené těsto - okraj nechte volný. Navrch vyskládejte plátky cuket (překrývejte je přes sebe - počítejte s tím, že se při pečení smrsknou), pokropte zbylým olejem a pečte, aby cuketa získala lákavé zlatohnědé skvrnky - asi 40 - 50 minut.

Příprava

• 20 minut

Pečení

• 50 minut