Telecí pečeně podle M. D. Rettigové
Z WikiFood Recepty
More actions
Telecí pečeně podle M. D. Rettigové
Recept na telecí pečeně
⏲ 150 min👥 4 porce🔥 600 kcal📊 střední🌿 celoroční🌎 Česká
⚠️ lepek
Postup
1. # Omyté a vykostěné maso naklepeme, osolíme, je-li třeba, svážeme je tenkým motouzem do tvaru válečku a protkneme je proužky slaniny.
2. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme.
3. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě.
4. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem.
5. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy.
6. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).
7. Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.
2. Upravené maso vložíme do kastrolu na horké máslo, přidáme cibuli nakrájenou na plátky a dusíme nejdříve bez podlévání, pak mírně podlijeme a dopečeme.
3. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme přikryté v troubě.
4. Do šťávy přilijeme víno a přimícháme světlou jíšku, kterou uděláme ze lžičky másla a lžičky mouky a rozředíme vývarem.
5. Cukr opražíme nasucho do hněda (pražíme jej pozorně, nesmí se spálit, protože by byl hořký), zalijeme lžící vody, rozmícháme a přilijeme do šťávy.
6. Šťávu okořeníme ještě kůrou z půlky pomeranče (dobře omytou), povaříme a po odstavení z ohně ji zakapeme šťávou z půlky pomeranče (nebo citrónu).
7. Pečeni nakrájíme a přelijeme šťávou.
💡 Tip: Maso můžete marinovat přes noc pro lepší chuť.
Výživové hodnoty na porci
600 kcalKalorie
70 gBílkoviny
30 gTuky
10 gSacharidy
1 gVláknina
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.